Рецепт: Постный гороховый суп - с томатом по-простому

Сейчас идет Пост, хочу поделиться рецептом горохового супа, как его варю. Суп получается густой и наваристый, несмотря, что отсутствует мясо.

Первым делом подготовим все необходимые компоненты. Горох можно замочить заранее в прохладной воде на два - три часа или на ночь. Этого не делаю и сразу ставлю вариться. Закипев, пусть томится под крышкой. Подождем, что горох станет достаточно мягким и почти разварится, чтобы бросить в гороховый отвар остальные компоненты.

Пока горох станет почти готовым, чистим картофель и разрезаем на кусочки. У меня только две картофелины, потому что супа варю мало. С увеличением количества порций можно добавить больше картофеля:

Пришла пора отправлять картофель в воду. Вода по мере отваривания гороха приобретает приятный желтоватый оттенок.
Бросаем картофель в воду:

Лишнюю пену можно снять ложкой. Пусть картофель постепенно отваривается вместе с горохом. Пока можно позаботиться о зажарке.

Тем временем чистим морковь, чеснок, а также острый стручковый перец, у меня зеленый.
Можно по желанию также добавить в зажарку лук, кто делает суп с луком, тогда почистим одну головку. У меня без лука.

Все овощи уже почищены и порезаны мелко. Морковь можно порезать на дощечке тонко кружочками или брусочками, а также воспользоваться теркой, как угодно:

Перец освобождаем от семян и нарезаем на дощечке. В супе он даст насыщенность вкусу, некоторую остроту, если перец "злой".

А также измельчаем удобным образом чесночок. Можно порезать на дощечке или взять терку, выдавить под прессом.

Нагреваем сковороду, наливаем достаточно масла, чтобы обжарить все овощи.

Кто любит с луком, сначала помещаем и обжариваем до золотистости лук.
У меня первой в сковороду отправляется измельченная морковь:

За морковью на сковороду попадает чеснок и сразу разливается характерный приятный аромат:

Теперь очередь перца. По большому счету, можно было сначала обжарить перец, затем чеснок.

Когда все овощи подрумянились и стали мягче, кладем томатную пасту (или томат, томатный соус).
В общем-то, можно обойтись без томата, мне на этот раз хочется придать оттенок.

Зажарка почти готова. Можно отставить сковороду.

Кто не любит обжаренные овощи, все то же самое можно бросить отвариваться прямо в кастрюлю с горохом и картофелем.

У меня остался небольшой кусочек сырой моркови. Тоже его отправляю отвариваться за пять-десять минут до окончания приготовления (или через 5-10 минут после картофеля):

Пусть суп доваривается. Уже почти можно отставлять. Присолим, по желанию всыпаем молотый перец или смесь перцем. У меня для придания вкуса идет смесь специй:

Еще три минуты пусть покипит и добавляем в суп зажарку:

Суп почти готов. Пусть хорошенько закипит и можно отставлять. Он приобретает приятный красноватый оттенок от томатной пасты. Горох не разварился, а получился плотным, хотя достаточно мягким.
Если есть зелень (свежая, сушеная, мороженая), то на этом этапе пора ее тоже поместить в кастрюлю. Или дождаться, что закипит и отставлять.

Теперь разливаем горячий, свежий суп по тарелкам и можно наслаждаться вкусом. Пора угощаться!

Чтобы хорошо видно было содержимое, можно помешать ложкой - так хорошо заметно, что супчик густой и наваристый.

Приятного аппетита!