Рецепт: Котлеты с начинкой - с яйцами и чесночным сметанным соусом.

Котлеты с начинкой, скорее, праздничное блюдо в нашей семье, а не повседневное. Мама всегда готовила котлеты с грибной начинкой с орехами на Новый год. Я же в свою молодую семье это блюдо внесла совсем недавно и как всегда немого изменила под себя, поскольку муж грибы есть только в чисто жаренном виде. Хлопот с такими котлетами достаточно много, зато результат получается просто восхитительным.

Для этого рецепта нам понадобиться 250 грамм свиного и 250 грамм говяжего фарша. Можно сразу купить смесь из свинины и говядины, но у меня они были по отдельности. Для начала я хорошенько смешиваю фарш из двух видов мяса в большой миске.

Большую луковицу очищаю, мелко нарезаю и делю пополам.

Одну часть я отправляю жарится на небольшом огне до золотистого цвета на подсолнечном масле, а вторую часть лука выкладываю в миску с фаршем.

Теперь я очищаю два больших зубчика чеснока и очень мелко его нарезаю. Можно воспользоваться для этого чесночной давилкой.

Чеснок отправляем к фаршу с другой половиной лука(не тот, который мы жарили, а свежий). Фарш солим, добавляем немного чёрного молотого перца и хорошенько перемешиваем.

В эту смесь можно добавить куриное яйцо и немного размоченого в молоке белого хлеба. Я так обычно и делаю, но сегодня почему-то мне захотелось немного изменить своим привычкам.

Тем временем отвариваю в крутую три куриных яйца, очищаю их и нарезаю небольшими кубиками.

В миске смешиваю яйца и обжаренный лук. Всю эту смесь хорошенько солю и перемешиваю.

К сожалению, у меня не оказалось грецких орехов. Добавив их сюда в небольшом количестве, можно было получить очень необычный привкус. Но и без ореха будет очень вкусно.

Далее мы начинаем собирать наши котлеты. Для этого я беру достаточно большой кусочек фарша и пальчиками делаю его плоским.

Сверху выкладываю столовую ложку(без горки) яично-луковой начинки.

Теперь очень аккуратно начинаю соединять края котлеты. Если вы делаете это в первый раз, то советую не торопиться и набраться терпения. В крайнем случае можно взять чуть меньше начинки. У меня раньше совсем не получалось делать такие котлеты, сейчас немного научилась.

Я придаю руками котлетке овальную форму.

В тарелочку насыпаю панировочные сухари и обваливаю нашу котлету в с этих сухарях.

Теперь котлетку можно отправить на раскалённую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

Из этого количества фарша у меня получилось пять больших котлет.

Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки(примерно 2-3 минуты) и переворачиваем на другую сторону.

Я жарю котлеты ещё минуты 3-4 и перекладываю их на противень, застеленный фольгой. Жир со сковороды я выливаю ложечкой на котлетки, чтобы они были более сочные и румяные. Вы можете этого не делать, но я всё же готовлю для мужа.

Убираю котлеты в духовку разогретую до 180 градусов и оставляю их минут на 10-15. Аромат в это время стоит невероятный.

Тем временем я беру 5 столовых ложки жирной сметаны и выкладываю в тарелку.

Один зубчик чеснока мелко нарезаю и отправляю к сметане.

Пару веточек свежей(у меня мороженная) петрушки произвольно нарезаю.

И тоже отправляю вслед за чесноком к сметане. Солю наш соус и перемешиваю.

В качестве гарнира сюда можно выбрать что угодно. Я решила просто отварить ломтики картофеля. Уже готовый, я выкладываю его на противень, чтобы он пропитался соком и жиром, который вытопился с котлет. Муж это обожает.

Теперь сервирую наше блюдо: немного картошечки или любого другого гарнира и наши аппетитные, прекрасные и ароматные котлетки.

Сверху поливаю их чесночным соусом. Такое сочетании мне очень нравится: нежный соус, яичная начинка и ароматный фарш.

Вот так выглядит наша котлета в разрезе. Устоять невозможно.

Котлеты с начинкой - это очень вкусное, необычное и сытное блюдо, которое можно приготовить как в будние дни, чтобы побаловать родных и любимых, так и на праздничный стол. Вкус очень яркий, компоненты прекрасно сочетаются друг с другом. Обязательно буду готовить их ещё. А вам приятного аппетита!