Рецепт: Ветчина в ветчиннице из трех сортов мяса - курица, говядина, свинина, шампиньены, маслины

Добрый день! Сегодня, а точнее вчера я решилась на новый эксперимент, новый вкус ветчины в ветчиннице аж из трех сортов мяса! Ого? Да именно так. Недавно я публиковала пошаговый рецепт ветчины из курицы, которая развалилась на части при резке (но осталась сумашедше вкусной и ароматной). Мы все равно ее съели и решили попробывать немного по другому, и новый рецепт сам созрел в голове! Ведь готовка это такое творчество, в нем можно придумывать любые комбинации и получать неожиданный приятный эффект... Ну или ожиданный)))Итак для рецепта нам понадобятся все продукты описанные выше. А я уже расскажу пошагово с картинками)

Для начала я решила что в рецепте должен присутствовать фарш.
Это свино-говяжий. Я не особо ем тяжелое мясо как свинина и говядина, но для приготовления ветчины я решила попробывать смешать новую рецептуру
500 гр фарша свино- говяжьего

500 гр чистого куриного фарша

куриная грудка 1 штука, она поможет сделать цельные куски в фаршевом мессиве, мне кажется получится красиво, мраморный эффект

Небольшая красивая луковка

По целой баночке ага шампиньенов (их можно заменить разными грибами) и маслинки!! они порежутся колечками и будут украшением ветчины, и конечно лучше брать без косточки!

Солька самая любимая и популярная приправа в мире!

С чесноком возится не охота, можем взять уже готовый. Только присыпать и все) Аромат тут главный!!

Букет приправ только потому что нужно сдобрить еще чем нибудь, но это пока только на первых парах, дальше буду уже эксперементировать с конкретными приправами!

Яички для вязкости! две штуки на весь фарш!

Итак погнали!!! ЛУчек мелко режем! или не мелко! все завист от ваших гастрономических пристрастий, я привыкла с детства если мясо- то лук! обязателен!

Маслинки кружечками, для красоты и вкуса, целую банку!

Режем грудку, она будет большими светлыми пятнами в нашей ветчинке

ВОт примерно такие, не большие и не маленькие

И все все сгружаем в одну кастрюлю, или миску если у кого есть большая. Все специи и яички туда бьем

Весело вымешиваем!!!

Мне нужно было отвлечься от кухни и уйти на пару часов, поэтому всю ветчинную смесь я поставила в холодильник, думаю пропитаться ароматами как раз время хватит

Достаю пакеты для запекания, я читала что некоторые используют простые целофановые бытовые пакеты, если честно я не решилась. Потому что все таки еда готовится под давлением и при температуре целый час - нужен специальный пакет для запекания

Достаю любимую ветчинницу Редмонд

Загружаааааю аккуратно ложкой!

Загрузка прошла успешно, даже осталось еще немного фарша, я из него сделала шарики, и упаковала в морозилку. Сделаю тефтельки))))ням ням

Все запихала, поднатужилась и натянула пружины, на самом деле они под сильным напряжением - именно так делается наша ветчина - спресовывается. ОБратите внимание насколько верхняя крышка близка к краю, она будет более глубоко когда мы достанем нашу вареную ветчину

Что бы не испортить поверхность чаши мультиварки я использую бумагу для запекания, она не рушится во время работы и вполне защитит стенки сосуда

Застилаю в 2 слоя

Аккуратно укладываю внутрь приспособление

Всю воду беру из фильтра, из под крана не хочу...

Заливаю так что бы корпуса ветчинницы не было над поверхностью воды, тоесть заливаю полностью все 5 литров моей чаши мультиварки-скороварки

Еху! погнали! Я выставила в режиме "тушение-холодец", Время приготовления 60 минут, в режиме скороварки при давлении 70. И пошла заниматься своими делами

По истечению срока и выждав 10 минут я стравила давление открыв клапан

Ветчина плавала в бульене, в куриной ветчине вода была прозрачная, видимо это свино-говяжий фарш с жирком

Вот кстати посмотрите насколько просела крышка- так ужалась ветчинка

Перед холодильником на окно пока она горячая

А теперь в холодильник))))) остывать, доходить и ждать утра...

Барабанная дробь!! чтоже получилось!!?? Пока пакет скрывает все!

УХ ты! неплохо! Но жирновата всеже...

Нарезаем...

Красиво выглядят внутри цельные куски куры, а лук чет не очень... не
буду больше добавлять его!)))))

Уау она режется на достаточно тонкие для такого продукта куски...

Я очень рада что все таки во второй раз у меня получилось что я и желала, цельная, вкусная и красивая ветчина!