Рецепт: Мягкое песочное печенье - Ароматное и вкусное, похоже на коржики

Песочное печенье- очень просто в приготовлении и вкусно. А еще это печенье можно и нужно готовить с детьми. Они очень любят вырезать формочками печеньки, смалывать их яйцом, в общем активно помогать.

Дочка приболела, сидим дома. Надо порадовать ребенка... и развлечь. Поэтому решили сделать песочное печенье.

Сегодня готовили мягкое песочное печенье, т. к. в холодильнике обнаружился йогурт, срок годности которого уже приближается к концу.
Такое же тесто (только с кефиром вместо йогурта) я использую в пирожном "Белоснежка" (принцип пирога "слезы ангела"). Оно получается нежнее и мягче классического песочного теста, чуть слоенное.

Для печенья понадобится 2 стакана муки, маленькая баночка йогурта, 2/3 стакана сахара, пол пачки маргарина или сливочного масла, 1 яйцо и разрыхлитель и ванилин

Яйцо я выбиваю в кружку и чуть взбиваю в миску. Где-то треть яйца оставляю в кружке, чтоб потом смазывать печенье, остальное отправляю в тесто

0,5 пачки маргарина растопить

Соединить все компоненты и приготовить тесто. Оно должно быть чуть мягковатым, может даже немного липнуть к рукам.

Готовое тесто сложить в пакет или пищевую пленку и оставить в холодильнике на 1 час (можно чуть меньше, можно больше и намного. Тесту ничего не сделается, если вы приготовите его на ночь, а утром будете выпекать печенье).

Охлажденное тесто уже не липнет к рукам и хорошо слушается.
Его необходимо раскатать не лишком тонко (около 8-10 мм) и вырезать печенье с помощью формочек. Если нет формочек - просто стаканом, печенье будет кругленьким.

Раскатываю и выпекаю я на силиконовых ковриках. Это очень удобно: никогда ничего не прилипнет, плюс они многоразовые. Моим уже года по 3, а они еще живы и здоровы. Стоили они рублей по 200, выходит дешевле хорошего пергамента, рулон которого стоит тоже около 200 руб, а хватает на пару месяцев.

Смазать печенье остатком яйца и отправить в духовку на 180 градусов, 10-15 минут (у всех духовки разные, лучше смотреть на само печенье).

Вынимаем и стараемся не съесть все сразу: горячее песочное печенье может вызвать изжогу. А вот когда остынет - наслаждаемся!

Печенье выходит достаточно пушистое, имеет слегка слоенную структуру. Вкусно пахнет бананом (т. к. йогурт был банановый) и ванилью. По фактуре и вкусу скорее похоже на коржики.

Приятного аппетита!