Рецепт: Машевый суп - Маш-курда.Отличный вариант для поста.

Сегодня продолжаю, Вас знакомить с узбекской кухней. Блюдо которое мы будем готовить называется -маш курда или машевый суп

Маш-это бобовая культура и как все бобовые достаточно калорийный.
Растет он как горох и фасоль в стручках, только стручки тоненькие и длиненькие. Помню, в молодости у подруги на поле собирали его. Стелится по земле, а еще на солнце стручки лопаются и зернышки разлетаются по сторонам, поэтому собирали маш с раннего утра и до 12 часов дня. А потом рассыпали его на ткани и на солнышко. Стручки сами лопались и оставалось только убрать створки))))
Выглядит маш вот так

купить его можно (у нас в городе) на рынке там же где продают специи. В магазинах я его не встречала. Цена конечно высоковата, но иногда можно побаловать себя. У нас 500 гр стоит 80 рублей.
Итак приступим к приготовлению.
Нарежем лук полукольцами или как я четверть кольцами, а морковь мелкими кубиками

Ставим разогреваться казан с маслом. Если у Вас нет казана можете использовать кастрюлю с толстым дном или обжарить все в сковороде и переложить потом в кастрюлю

Выкладываем в раскаленное масло сначала лук

Обжариваем лук на сильном огне периодически помешивая, чтобы не сгорел.
Обжариваем лук до зарумянивания

Отправляем к луку морковь

Обжариваем 3-4 минуты. Добавляем болгарский перец, у меня замороженный. Если нет перца можно обойтись без него

Обжариваем пару минут и добавляем томатную пасту

Перемешиваем и обжариваем еще пару минут

Доливаем воды. Сначала не много, потом придется все равно доливать воды.

Подготовим маш и рис. Их нужно взять в равном количестве

Промываем крупы под проточной водой.
Всыпаем в казан маш

Если нужно, то доливаем еще воды. Маш должен быть покрыт водой примерно на палец. Солим

Доводим до кипения, убавляем огонь и закрываем крышкой.
Маш варим до того момента как он лопнет. У меня на это ушло минут 40, все зависит от самого маша.

Вот маш лопнул пора добавлять рис

Опять доливаем воды и варим рис до полуготовности.
Пока рис варится чистим и режем картофель средними кубиками

Отправляем картофель в казан. Доливаем воды до нужной Вам консистенции супа. Пробуем на соль и если нужно досаливаем.
Когда картофель сварился добавляем лавровый лист

Даем супу закипеть и выключаем.
Я намеренно не добавляю в этот суп никаких специй, потому что мне нравится вкус и аромат маша. Этот суп можно приготовить и с мясом, но маш сам по себе достаточно калорийный и сытный, поэтому я считаю мясо лишним.
Еще я знаю, что этот суп в сочетании со сметаной усиливает лактацию)))

Всем приятного аппетита!