Рецепт: Борщ простой - бабушкин рецепт

В нашей семье было 2 вида основных борщей. Один передавался их поколение в поколение по линии мамы (секреты его приготовления я уже писала здесь http://fotorecept.com/review_347711.html). Второй готовила бабушка по линии папы. Если честно, я бы это блюдо отнесла к категории щи, но бабушка называла борщом именно это кушанье. Готовилось оно на печке в стареньком черном чугунке. И хоть состояло из, казалось бы, простых и незамысловатых продуктов, было неимоверно вкусным. А бабушка всегда приговаривала: свари его в настоящей русской печи, было бы еще вкуснее.

Приготовить такой борщ в условиях городской квартиры в обычной кастрюле на газу, и сохранив все его вкусовые качества, сложновато. Однако, я попробовала восстановить вкус детства подручными средствами.

Сначала сварим бульон на косточке (мясо можно взять любое - свинину, говядину, птицу, но обязательно с костями). А вместо кастрюли лучше взять толстостенный казан. Зальем мясо на косточке холодной водой. Доведем до кипения на сильном огне. Снимем пену, уменьшим огонь до минимума и доведем бульон до готовности под закрытой крышкой, добавив в него небольшую луковицу и морковку. Под конец варки опустим в него пару горошин черного перца и лавровый листик.

Пока варится бульон, нашинкуем капусту, лук и морковь. Мелко порубим чеснок. Яблоко натрем на терке (достаточно будет четвертинки фрукта). Почистим картошку и нарежем ее кубиками.

Из готового бульона вынимаем мясо, чтобы оно немного остыло. Затем отделяем мясо от костей и режем небольшими порционными кусочками.
В бульон сначала опускаем капусту.

Минут через 5-7 морковь, лук и яблоко.

Еще минут через 5 - картофель и мясо. Варим на очень медленном огне (чтобы бульон не кипел, а просто томился на плите) пока картошка не станет мягкой. Затем солим, добавляем чеснок, при желании приправляем специями.

Снимаем с плиты, даем минут 15 настояться и подаем к столу. Борщ получается наваристым, сытным, но в то же время легким и не обремененным "холестериновыми" зажарками. Мой привередливый ребенок ест такой борщ с большим аппетитом, а муж не отказывается от добавки.