Рецепт: Новогодние вареники - вкуснее в мире нет ничего)))

Здравствуйте! Забегая вперёд хочу опубликовать рецепт не к Новому году, а к Старому Новому Году. Говоря правильно к Новому году по старому стилю. Пишу специально заранее, чтобы занятые люди решили подготовить вареники с сюрпризами заранее, а не стояли в очередях в новогодние праздники. Ведь магазинные "вареники" не имеют ничего общего с варениками.

Меня удивляет, что тесто для вареников стали делать по-разному, ведь самое простое - смешать муку с водой и добавить яйцо и есть самый правильный.

Наступления Старого Нового Года я всегда жду с гораздо большим нетерпением, чем 1 января. Дело в том, что с самого детства очень люблю вареники.
Очень здорово когда вся страна готовит твоё любимое блюдо и вся страна вместе с тобой его поедает и с интересом гадает: "Что же кому попадётся?"
Это превосходное ощущение отправляет нас в детство.

Честно сказать не понимаю почему под Старый Новый год скопление очередей около вареников. Люди, Вы чего? Это ведь праздник домашних вареников. У них совсем другой вкус. Да и сюрпризы в покупных совсем не интересные. Рецепт настолько ведь прост. Загружены работой? - Но ведь можно налепить вареников заранее, хоть за 4 месяца. Или лепить небольшими партиями. Хранить их можно до 4-х месяцев.

Нам необходимо:

Для небольшой партии высыпаем 5 стаканов муки в большую кастрюлю (если берёте сразу 10 стаканов, то лучше замесите тесто в 2-х кастрюлях)

В стакане взбиваем 2 яйца, добавив туда же щепотку соли. В муке делаем углубление и вливаем яйца.

Добавляем воду, приблизительно 4 стакана. Вымешиваем сначала в кастрюле

И вываливаем тесто на присыпанный мукой стол. Замешиваем тесто.

Отправляем тесто по пакетам. Оставляем в тёплом месте

В пюре я люблю добавлять только лук. (примерно 10 головок обжаренного лука). Можно лук обжарить вместе с капустой (свежей или квашеной не имеет значения). Или сделать 2 варианта начинки:
1. с обжаренным луком
2. с обжаренной капустой

Все твёрдые сюрпризы я промываю в тёплой воде с мылом, замет заливаю кипятком и оставляю на некоторое время. Затем снова промываю тёплой водой

Вот не знаю, почему многие говорят, что текст записок в варениках расплывается?! У меня такого никогда не случалось. Я уже лет 5 не заклеиваю их скотчем и всё хорошо. Но если вы обклеиваете записки, , то лучше делайте это с одной стороны, иначе записка будет слишком твёрдая, может порвать вареник.

Итак, раскатаем пласт теста

Вырезаем кружки

далее всё понятно...

Когда сюрпризы в каждом втором варенике-их очень много, в каждом третьем-мучаешься искать.

Предлагаю делать так: два без сюрприза, один с сюрпризом, далее пропускаем 3 пустых вареника-сюрприз и так далее

Залепляем вареники

обваляем каждый вареник в муке с 2-х сторон

Выкладываем на доски и тарелки, присыпанные мукой

отправляем в морозилку.

Если горлышко ваших бокалов/стаканов не сильно широкое и вареники получаются маленькими, то есть ещё один способ лепки.

Второй способ. Раскатываем из теста колбаску

разрезаем её:

и раскатываем каждый кружок

Добавляем пюре и сюрпризы

Залепим, выкладываем на доски, присыпанные мукой и отправляем в морозилку.

Оставляем партию, которую мы будем варить, или достаём вареники из морозилки в то время, как соберёмся ставить кастрюлю с водой для варки.
Поставим самую большую кастрюлю с водой на огонь.
И пока вода закипает нарежем оставшиеся 10 головок лука, обжарим на растительном масле

Отправляем вареники в кипящую воду. Перемешиваем минут 5.

Чтобы вареники не склеились:
1. Варить придётся очень маленькими партиями, по 12-15 штук, в воде должно быть много свободного места.
2. Второй секрет сама недавно узнала-воду посолить перед отправкой в неё вареников

Когда вареники всплыли-они готовы.

Вылавливаем их и опускаем следующую партию

Отправляем горячие вареники в кастрюлю, добавляем сливочное масло и обжаренный лук. Закрываем крышкой, немного потрусим, чтобы всё перемешалось.

Вот как аппетитно получается:

Как не странно, у нас в доме абсолютно все предсказания сбываются.
А какие самые интересные, может быть с приколами или смешные записки писали вы? Давайте делиться!)))

Вспоминается, как в детстве не нравилось, что на следующий день после старого Нового Года нужно идти в школу, но с другой стороны всем не терпелось спросить друг у друга: "Что попалось в варениках?"

Давайте поделимся, какие записки в варениках были у Вас? И какие вы планируете писать в этом году? =) Хочется чего-то оригинального и с юмором)

Спасибо, что заглянули. Всем удачи в варениках!

Время указано приблизительно, если делать маленькими партиями, то можно по 20 минут тратить на приготовление, если же сразу налепить на праздник, то у меня уходит весь день, с утра до вечера.