Рецепт: Маринованная форель на овощной подушке - Не жарена,не парена, но и не сырая

Стоило чуть отвлечься от кухни и готовки, и вот уже сайт сообщает, что я не выкладывал ничего больше месяца. Срочно исправляюсь!

Чтобы не говорили и как бы не спорили про китайскую кухню, но бесспорно одно — она достойна уважения. За свои подходы, свои принципы и своё разнообразие.

Восток вообще не убедить маринованными продуктами. Их там гораздо больше, чем на западе. Да и способов маринования на востоке неисчислимое количество. Маринованные овощи есть во всех ответвлениях восточной кухни: корейская ким-чи (и вообще хе в любых сочетаниях), японский имбирь и редька, китайские перцы и капуста… Но вот рецепт маринованной рыбы я встретил впервые. Настало время повторить и поделиться.

Имбирь мелко натираем или шинкуем. Смешиваем соевый соус, имбирь, сахар, кунжутное масло и сок одного лайма или половинки лимона. Перемешиваем до растворения сахара.

Разделанную форельку (у меня подмосковная, свежевыловленная) укладываем в маринад и накрываем плёнкой. Отставляем на 30-40 минут. Пару раз переворачиваем.

Пока маринуется форель, подготавливаем овощи.

Мелко шинкуем чеснок и половинку стручка острого перца.

Кабачок разделываем на тонкие ломтики, красный и зелёный перец режем полосками.

Режем тонкими ломтиками картофель, замачиваем его в холодной воде, чтобы смыть крахмал и предотвратить потемнение.
Когда пройдёт время маринования рыбы, действуем быстро и решительно.
Рыбу обжариваем на сухой сковороде по 30 секунд на одной стороне. Огонь держим сильный.

Убавляем огонь до среднего. Разогреваем масло, добавляем в него чеснок, имбирь, острый перец. После появления аромата чеснока выкладываем картофель.

Обжариваем до прозрачности ломтиков
Затем поочерёдно, раз в полторы минуты добавляем:
Цукини

Сладкий перец

Листья салата или шпината

Тушим овощи ещё 3 минуты. Я ориентируюсь по красному перцу. Как только он начинает светлеть, можно выключать огонь и сервировать блюдо.
Овощи вниз — подушкой.

Рыбу наверх.

Украшаем порезанным зелёным луком.

Всем вкусно есть и приятно готовить!