Рецепт: Лягушачьи лапки, жареные - с соевым соусом и кокосовой стружкой

Способов приготовления лягушачьих лапок есть много, я же предпочла свой любимый - одну из вариаций рецепта обжарки продукта после маринования в соевом соусе. Этот способ настолько простой, быстрый и вкусный, что, мне кажется, таким способом можно хоть черенок от лопаты приготовить - все равно получится объеденье.

Лягушачьи лапки, если они были заморожены, нужно предварительно оттаять. Для маринования готовим смесь соевого соуса и крахмала. Крахмал выступает в роли натурального загустителя и помогает маринаду лучше обволакивать продукт. Приятный бонус - блюдо не нужно дополнительно солить. Для меня применение маринадов из соевого соуса стало спасением, потому что я катастрофически, к стыду своему, так и не умею блюда нормально солить. Либо "недо", либо "пере"... Соус помогает всегда попадать в точку в плане солености, больше, чем нужно, продукт соли из соуса "не возьмет".

Пока лапки ждут своей участи, нам нужно решить вопрос - рубить или не рубить на части? Я предпочитаю рубить, потому, что моя тара не предназначена для маринования длинноногих лягушек, они просто целиком не помещаются. Хотите, чтобы готовое блюдо сохранило свою экзотичность и форму лягушачьих ног - найдите емкость подходящего размера (но тогда понадобится гораздо больше соевого соуса и крахмала).

Нижние части тушек лягушек я делю пополам плюс каждую ногу режу на две части в области коленного сустава, сухожилия там тонкие, разрезаются легко. Играем в Ганнибала дальше.

Лапки можно время от времени помешивать и переворачивать, обмазывать соусом, общее время маринования - от 30-40 минут.

Изюминку готовому блюду придаст кокосовая стружка. Стружку лучше найти понежнее и посвежее (чем свежее, чем ароматнее), максимально тонкой нарезки, чтобы она не хрустела во рту как опилки. Кунжут и стружку я смешиваю в пропорциях 1:1 для посыпки готового блюда.

Лягушачьи лапки обжариваем на раскаленной сковороде, добавив, если нужно, немного масла.

Доходят до готовности они очень быстро, примерно за 8-10 минут. Готовые лапки можно для начала выложить на бумажную салфетку, если вы хотите максимально убрать весь лишний жир, а затем уже переложить на блюдо для подачи.

Посыпаем лапки смесью кунжута и кокосовой стружки и приступаем к трапезе.

Готовое блюдо имеет тонкий и нежный рыбно-куриный вкус, приправленный ароматом кунжута и кокосовой стружки. Съедать его лучше сразу после приготовления, либо, если готовите впрок, украшать лапки посыпкой уже после разогревания. В итоге получается 3-4 порции.