Рецепт: Кексы "Новогодние сугробы" - с меренгой

Эти кексы или маффины с меренгой будут смотреться на праздничном столе, как белоснежные сугробы.

Рецепт для кексов я взяла самый простой. Смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель для теста и щепотку соли.

На плите растапливаем сливочное масло,

добавляем к нему 150 грамм сахара,

два яйца

и кефир.

Соединяем всё с мучной смесью и замешиваем не густое тесто.

Разложить тесто по формочкам и выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. Готовность поверяем шпажкой.
В одну половину теста я добавила какао и сделала белые и шоколадные кексы.
Пока маффины выпекаются займемся меренгой.
Оставшийся сахар (230 грамм) ставим на средний огонь с водой и нагреваем до 118 градусов (сахар должен раствориться, а жидкость булькать).

В другой посуде взбиваем три яичных белка с чайной ложкой сахара.

Нагретую сладкую воду тонкой струйкой вливаем ко взбитым белкам и продолжаем взбивать минут семь, пока наша меренга не станет достаточно плотной. Для этой цели я использую блендер.

Прежде чем наносить наш яичный крем на кексы, их надо немного остудить.
С помощью кондитерского шприца (мешка) наносим меренгу на выпечку.

Ставим в разогретую духовку на 3-5 минут, если подержать дольше, то меренга приобретет кремовый цвет.
С верху можно украсить кондитерской посыпкой.

Из данного количества ингредиентов у меня вышло 12 кексов с меренгой.

С наступающими Новогодними праздниками!