Рецепт: Десерт из манго и тапиоки - С фисташками

Не так давно я открыла для себя новый продукт – тапиоку. А познакомилась я с ней заказав сет Mumbai в компании доставки продуктов Шефмаркет. Десерт из этого набора как раз и состоял из этого экзотического ингредиента.

Как только слышишь что-то незнакомое, особенно то, что придется есть, сразу возникает желание узнать, что же это за «зверь» такой. Вот и я перед тем как приступить к готовке, решила сначала «погуглить» информацию об этом продукте.

Оказалось, что этот ингредиент широко используется в кухнях Юго-Восточной Азии и Индии. А представляет он из себя зернистый крахмальный продукт (маленькие белые шарики похожие на жемчужины), который получают при переработке корнеплодов маниока. Значение маниоки в питании жителей тропических стран, пожалуй, можно сравнить со значением картофеля в России.

Еще на просторах всемирной сети я нашла информацию о том, что тапиока хорошо усваивается организмом. Более того её рекомендуют включать в рацион тем, кто придерживается безглютеновой диеты.

При пробе «на зуб», мне тапиока напомнила шарики красной икры, только совершенно не имеющих вкуса и запаха. С приготовлением проблем не возникло, так как она готовится быстро и легко.

Что касается доступности, конечно не во всех магазинах тапиока есть, но найти её в наших краях можно. Да и цена вполне доступная. Так на просторах «всемирной сети» я видела цену 108 рублей за полкилограмма.

Кратенько я рассказала об этом экзотическом продукте, теперь, перейду к описанию рецепта.

Ингредиенты (указаны из расчета на 2 персоны)

Приготовление

В кастрюле вскипятить 1,5 литра воды и высыпать в нее шарики тапиоки. Варить 5 минут, периодически помешивая.

Готовую тапиоку откинуть на сито и промыть холодной водой.

Затем отваренную тапиоку залить молоком и поставить на сильный огонь вариться еще на 5 минут. Во время варки содержимое кастрюли нужно постоянно помешивать.

Далее переложить варенные шарики с молоком в миску, накрыть её пищевой пленкой, сделать в ней один прокол ножом, а затем убрать миску в морозильную камеру на 20 минут.

Фисташки залить ½ от указанной общей части сахарного сиропа и варить на огне до состояния карамелизации.

Карамелизированные орехи переложить на пергаментную бумагу так, чтобы они не слипались комками.

Манго вымыть, очистить, а затем порезать крупными кубиками.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить оставшийся сахарный сироп и манго. Держать на огне 3-4 минуты постоянно помешивая.

Тапиоку без молока переложить в порционную посуду, например, пиалы или креманки, выложить на неё манго, посыпать орехами и паприкой, и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

P.S. В предложенном рецепте используется коровье молоко. Но на мой взгляд, с кокосовым молоком этот десерт получится вкуснее и как-то аутентичнее. Да и в таком случае десерт получится абсолютно вегетарианским.