Рецепт: Чизкрем - с творожным сыром

Сегодня я научу готовить вас идеальный крем. Во-первых он просто готовится, во-вторых для его приготовления нужен минимальный набор продуктов, в-третьих этот крем изумительно держит форму, он подходит для тортов, капкейков, не течет, не тает, в-четвертых это крем изумительно вкусный. Надеюсь, что я вас убедила, если да, то приступим.
Для одной порции крема надо взять 340 грамм творожного сыра (лучше Hohland, но можно и Almette), хорошее сливочное масло (только 82,5 % жирности) и с сахарную пудру (смотрите, чтобы в составе не было крахмала, лучше сделать самим).

Перед приготовлением крема надо творожный сыр очень хорошо охладить, можно подержать минут 30 в морозилке, а масло надо наоборот подержать несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Масло взбиваем с пудрой до пышного состояния.

После этого добавляем творожный сыр и взбиваем еще 3-5 минут. Все, крем готов.

Этот крем можно подкрашивать натуральными красителями (например клубничным пюре) или специальными красителями. Я захотела сделать яркий рыжий тортик, крем подкрасила специальным красителем.

А теперь минимастеркласс по сборке красивого и ровного тортика. Для торта в 4 коржа диаметром 18 см мне понадобилось 2.5 порции крема. Таким образом вы можете умножить начальное количество составляющих крема и получить необходимое количество.
Для того чтобы торт был красивым и идеально ровным необходимо у коржей срезать макушку и резать их по маячку, чтобы они были одинаковой высоты. Идеально печь каждый корж отдельно, а тесто отмерять равными порциями.
На подкладную доску надо нанести немного крема под первый корж (буквально капельку), тогда коржи не будут ездить.
На готовые коржи врем надо наносить из кондитерского мешка, я наношу крем по кругу, таким образом крем будет одинаковой толщины, торт не перекосится.

При сборке торта я с помощью шпателя всегда выверяю высоту, чтобы торт не перекосился.
Для чернового выравнивания торта крем нужно нанести на шпатель и нанести на бока торта.

После каждого нанесения крема торт желательно охлаждать 30-40 минут в холодильнике. Излишки крема снимайте со шпателя о край чаши к кремом.

Для чистовой отделки боков крем я наношу прямо на бока торта из кондитерского мешка сверху вниз и выравниваю шпателем. Стараюсь выравнивать торт до тех пор, пока бока не станут идеально ровными и не будут просвечивать.

На верхушку торта крем можно наносить без кондитерского мешка и распределяю от центра к краям, самое главное не повредить бока.
Теперь торт можно украшать. Я украсила шоколадной глазурью, шоколадными конфетами и физалисом. Вот такой красавец получился у меня.

Уверена, что получится и у вас и торт станет украшением праздничного стола. Главное не торопиться делать все аккуратно и с любовью!