Рецепт: Новогодние кейк-попсы - Петушки и Елочки (с шоколадом, айсингом и мастикой)

Новый год совсем близко и у наверняка все сформировали праздничное меню, но я хочу предложить вам рецепт веселого новогоднего десерта, который точно запомнится всем гостям от мала до велика.

Поскольку это новогоднее угощение, предлагаю для основы сделать мандариновый кекс. Уверена, что ингредиенты для него в это время года найдутся в любой квартире.

Итак, преступим. Для начала растираем сливочное масло с сахаром. Можно просто растирать столовой ложкой, а можно попробовать взбить их миксером.

Далее берем две мандаринки. Хорошо моем их и просушиваем на полотенце. Нужно почистить ее и разобрать, достать все косточки.

После этого складываем мандарины в чашу блендера вместе с кожурой.

Погружным блендером пюрируем до однородности.

Полученную кашицу выкладываем к маслу с сахаром.

Сюда же вбиваем одно куриное яйцо средних размеров.

После чего всыпаем в миску половинку чайной ложки разрыхлителя теста.

Напоследок всыпаем муку. Тесто должно получиться не густым, но и не очень жидким, поэтому лучше всыпать муку частями.

Перекладываем тесто в форму для выпекания и отправляем в заранее разогретую до 170 градусов духовку.

Выпекаем до румяной корочки и проверяем готовности сухой зубочисткой.
Вы не представляете какой у него чудесный аромат.

Для формирования кейк-попсов нам понадобится остывший кекс и сгущенное молоко.

Кекс нарезаем кусочками и измельчаем в блендере до однородной крошки. Я измельчила целый кекс за два раза. Края обрезать не нужно, ведь готовые шарики будут покрываться шоколадом.

Густота сгущенки может быть разной, поэтому советую выкладывать ее в миску по столовой ложке. Затем перемешивать с крошкой и смотреть получится ли слепить из массы кейк-попс.

Масса должна стать однородной и пластичной. Фигуры, слепленные из нее, не должны развалиться на части.

Из полученной массы формируем кейк-попсы. У меня получилось 14 заготовок по 38-43 г каждая: 7 шариков для петушков и 7 конусов для елочек.
Отправляем заготовки в холодильник.

В вот все, что я использовала для украшения десерта. Хотя в принципе, если у вас нет нужных ингредиентов и времени и желания с ними возиться, вы можете просто купить черный шоколад, растопить его и покрыть заготовки. Это будет не так интересно, но очень вкусно.

Мастику красим в красный цвет, вырезаем цветочки при помощи формы для мелкой ромашки и разрезаем на пополам - так мы получаем хохолки.

Из окрашенной в оранжевый цвет мастики руками лепим клювики.

Формой для листиков вырезаем из желтой мастики крылышки.

И этой же формой вырезаем из голубой и зеленой мастики хвостики для наших петушков. Разрезаем их на три части, чтоб хвостики были цветными.

Сгибаем их и оставляем подсушиваться на чем-то, что позволит сохранить нужную форму. Я использовала обычную фольгу.

Достаем заготовки из холодильника, делаем дырочки деревянной шпажкой примерно на 1-1,5 см глубиной.

Берем один кубик шоколада и отправляем в микроволновую печь на одну минуту. Шоколад расплавится, а если нет, верните его в микроволновку на 30 секунд.

Конец шпажки опускаем в шоколад и вставляем в кейк-попс, так шпажки будут лучше держаться. Заготовки холодные и скорее всего шоколад застынет и так, но можно убрать в холодильник еще раз ненадолго.

Далее топим шоколад с небольшим количество сливочного масла или сливок.
Ставим его в микроволновую печь на две минуты. Через минуту нужно вынуть и перемешать.

Добавляем немного пищевого красителя, быстро перемешиваем до получения ровного цвета. Покрываем желтым шоколадом круглые заготовки.

То же самое повторяем еще раз и окрашиваем шоколад в зеленый цвет. Покрываем ним заготовки-конусы.

Пока шоколад не застыл, цепляем все ранее подготовленные детали из мастики. Мастичные звездочки для елки были подготовлены заранее и хорошо подсушены.

Далее готовим цветной айсинг, чтоб дополнить десерт другими деталями. Можно, конечно, и для них тоже покрасить шоколад, но так получится дороже.
Смешиваем один белок со стаканом сахарной пудры.

Вливаем столовую ложку лимонного сока, это придаст нашему айсингу красивый блеск.

В зависимости от размеров яйца может понадобится меньше или больше сахарной пудры, нужно смотреть по консистенции.

Разделим полученную массу на части, чтоб окрасить в разные цвета.

Я добавляла красители трех цветов: зеленый, красный и оранжевый. Часть оставила белым, что добавить на елки немного снега.

Хорошо перемешиваем, если цвета нам нужны насыщеннее, добавляем еще капельку красителя.

Перекладываем полученный айсинг в уголки, из который удобнее будет раскрашивать.

На елку добавляем снег и елочные игрушки. Можно использовать как айсинг, так и готовые карандаши с цветным кондитерским гелем.

Петушкам добавляем глазки, сережки (под клювом) и лапки.

Хорошо подсушиваем весь декор. Далее сметает с мастичный частей лишнюю сахарную пудру и кейк-попсы готовы.

Можно растопить чайную ложку меда и смешать с чайной ложкой алкоголя. Далее кисточкой смазываем кейк-попсы, алкоголь испаряется, а десерт очень красиво блестит.
А можно и не надевать шарики на шпажки, а подать десерт просто на блюде. Так будет и привычнее и удобнее.

Приятного аппетита! И с наступающим!