Рецепт: Праздничные пряники из козульного теста - новогодний десерт

Рецептов пряничного теста множество. Для своих пряников я остановилась на козульном тесте. В основе этого теста жженый сахар, именно благодаря ему пряники имеют чудесный карамельный аромат.

Подготовить продукты

В сотейник всыпать сахар и поставить на достаточно сильный огонь

Сахар начнет карамелезироваться, необходимо непрерывно помешивать, чтобы сахар не подгорел

Когда сахар полностью раствориться, пойдет сизый дымок, карамель готова

Влить кипяток. Будьте предельно осторожны, в этот момент масса начнет сильно кипеть и может брызгаться

Постоянно помешивая проварить массу еще 3-4 минуты

Снять с огня, немного остудить, добавить мед и сливочное масло. Размешать до растворения

Смешать специи с разрыхлителем, солью и мукой и какао добавить в ссмесь сахара и меда

Понемногу добавляя муку, вмешивать в сахарную смесь

Муку можно взять пополам или 2:1 пшеничную и ржаную, я использовала только пшеничную

Взбить вилочкой яйца

и ввести их в тесто

Продолжать вмешивать муку в тесто. Уже достаточно загустевшее тесто выложить и продолжать замешивать на рабочей поверхности

Муки может уйти меньше или больше. Смотрите по консистенции. Тесто как пластилин, совсем немного липнит к руке, но не сильно плотное. Разделить тесто на части, завернуть пленкой и поставить в холодильник на ночь

На следующий день достать тесто из холодильника

и раскатать между 2 слоями полиэтиленовой пленки

Затем пленку снять, и пройтись немного скалкой для гладкости раскатанного теста

Перенести тесто на пергаментную бумагу и вырезать формочкой фигурки

Выпекать при 200 градусах 7 минут. Готовые пряники выложить на салфетку и дать ему полностью остыть

Вот так пряник выглядит на разломе.

Для росписи пряников использовать айсинг. Можно приготовить его самостоятельно, я использовала готовую сухую смесь

Роспись пряников увлекательное занятие, но довольно долгое. Так что подключайте к этому действу всю свою семью

Пусть огненная и задиристая птица в новом году принесет в ваш дом тепло, уют и радость, прогонит все ненастья и озарит счастьем. С НОВЫМ ГОДОМ !