Рецепт: Домашняя ветчина с черносливом - без ветчинницы

Хочу поделиться с вами очень вкусным и достаточно быстрым рецептом приготовления ветчины с черносливом в домашних условиях без наличия ветчинницы.

Нам понадобится фарш из свинины и говядины (смешанный), можно купить домашний фарш, как сделала я. И два куска говядины и свинины приблизительно по 0,5 кг. Также понадобится чернослив, головка чеснока, молотый черный перец или смесь перцев, молотый имбирь.

Говядину и свинину мы нарезаем не очень мелкими кубиками. Жир который находится на мясе, мы также срезаем и нарезаем. Если ваше мясо постное, то тогда стоит добавить грамм 100 бекона или сала, которое мы также нарезаем кубиками.

Нарезаем головку чеснока, тоже не слишком мелко.

И точно также нарезаем чернослив.

В готовый фарш добавляем все ингриденты, в том числе неполную ложечку молотого имбиря, полную чайную ложку молотого перца и соль (из расчета 1 ч. л. на полкило мясного продукта) - в моем случае 3 ч. л.

Готовый фарш надо тщательно перемешать, чтобы равномерно распределились говядина, свинина кусочками и фарш, а также чеснок и чернослив.

Даем постоять полученной смеси где-то полчаса в холодильнике. После чего еще раз вымешиваем и приступаем к подготовке "батонов" ветчины.

Для формирования ветчины нам понадобится пищевая пленка. Заворачиваем нашу мясную смесь в пленку, формируя батоны. В среднем получается где-то батон с полкило мясной смеси. У меня получилось 3 шт.

Батоны ветчины мы заворачиваем в 4 (четыре!!!) слоя пленки, крепко завязывая концы пленки.

Когда мы завернули первый слой, смотрим, где есть пробелы с воздухом и прокалываем их зубочисткой.

Теперь можно отправлять наши батоны ветчины в холодную воду. Я варила в мультиварке. Температура воды должна быть в районе 80 градусов, не кипеть (это важно), а как бы томиться около 2,5 часов.

После чего достаем ветчину, даем ей остыть до комнатной температуры и отправляем в холодильник. через пару часов мы можем снять пленки.

Хранится такая ветчина до 3-х дней, но съедается быстрее, потому не переживайте, что пропадет.

Приятного аппетита!