Рецепт: Поджарка овощная - заготовка для занятых

Так как в нашей семье недавно появилось пополнение, то практически все время уходит на малышню. Готовить получается только в перерывах между кормлениями и убаюкиванием ребенка. Да и кроме готовки очень много дел и забот, поэтому я для себя, как выдается свободное время, делаю вот такую вот заготовку, в виде овощной зажарки для любого блюда. Заготовив ее впрок и побольше, замораживаю ее порционно и использую для приготовления как первых блюд, так и вторых.

Луковицу очищаю от шелухи, но не отрезаю хвостик, так как очень легко нарезать лук, держась за хвостик.

Очищаем морковь от кожуры.

Нарезаю лук на кусочки

Морковку натираю на терке

Подсолнечное масло разогреваем на сковороде.

В масло высыпаем лук

Поджариваю его до золотистого цвета

Затем добавляю к нему морковку, натертую на терке

Перемешиваю и поджариваю

В смесь овощей добавляю томат. Можно взять томатную пасту, а можно и помидор, натертый на терке или перемолотый блендером.

Как только добавляю томат, сразу убавляю огонь на медленный и тушу овощи до готовности под крышкой. Иногда добавляю воды, что бы овощи не пригорали и дошли до готовности.

Поджарка должна остыть. После остывания раскладываю по порциям и ставлю в морозилку.
Так же я заготавливаю поджарку для борщей, только добавляя в состав свеклу.