Рецепт: Индейка запеченная с ананасами - С белым вином.

Какое же Рождество и Новый год без запечённой птицы. В этот раз - индейка. По сравнению с уткой здесь больше мяса. У меня птица на 5 кг. Это вполне себе крупная особь. Главное, чтобы поместилась в духовой шкаф.
Сначала птицу нужно полностью разморозить до комнатной температуры. Чтобы тушка(а она крупная) вся была равномерной температуры.
Затем готовим так называемый маринад. В моём случае это смесь приправ и соли и оливкового масла. В качестве приправы взяла комплексную "Вегету".

Птицу нужно тщательно смазать оливковым маслом, а потом натереть специями. Натирается птица и снаружи и изнутри тщательно. Многие любят, чтобы специями пропиталось само мясо. Тогда нужно сделать небольшие надрезики на коже, чтобы приправы попали на мясо. Но я хочу красивую птицу с корочкой, поэтому шкурку не нарушаю.

Натёртая птица пропитывается около часа.

Затем очищается и режется на относительно крупные куски ананас. Внутренность тушки наполняется кусками ананаса.

Птица укладывается в посуду для запекания, в соответствии с размерами птицы. На дно сковороды наливается около половины бутылки белого вина. Индейку кладем грудой вниз. На груди больше всего мяса. Так оно лучше пропитается. Я не скрепляла тушку ни нитками, ничем другим. Птица и так сохраняет свою форму.

Птица укутывается фольгой.

Духовка предварительно разогревается до 200 градусов. Ставим в неё укрытую фольгой птицу. Первые полчаса утка запекается при температуре 200 градусов с конвекцией. Потом температура понижается до 160 градусов с конвекцией.

Пятикиллограммовая птица запекается около 3 часов. Через час после начала тепловой обработки, птицу можно полить соусом сверху. И так три, четыре раза. За 40 минут до предполагаемой готовности, фольгу снимаем, чтобы птица подрумянилась.

Готовность проверяется стандартно. Прокатываем тушку в самом толстом месте и смотрим, чтобы не вытекала кровь, а только светлый сок.