Добавить рецепт
Елена ЧРоссия, Екатеринбург
Репутация: +19907Все рецепты автора: 363
Дата публикации: 2017-01-03
Рецепт понравился: 43 
Рецепт: Холодец классический - в духовке - для начинающих, без желатина на свиных ножках.
Ингредиенты:
морковь - 1 шт;
чеснок - 4 зубчика;
соль - 1 ч.л.;
перец горошком - 7 шт.;
лавровый лист - 5 шт.;
куриные бедра - 1 кг;
свиная ножка - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт
Способ приготовления:
морковь - 1 шт;
чеснок - 4 зубчика;
соль - 1 ч.л.;
перец горошком - 7 шт.;
лавровый лист - 5 шт.;
куриные бедра - 1 кг;
свиная ножка - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт
Приготовить классический холодец в духовке из свиных ножек - проще простого. Справится даже новичок.
У меня получилось с первого раза, желатин не добавляла.
Плюсов приготовления в духовке много - вода не выкипает, мясо томится, не нужно следить, не выкипит и не подгорит, времени приготовление занимает меньше (у меня 3 часа 3 литра готовились).
Я готовила холодец в 3х литровой банке в духовке на свиных ножках и с курицей.
Предварительно свиную ножку (1 лапка и средняя часть) отварила минут 5 в кастрюле после закипания.
Первую воду слила - ушел лишний жир и пена.
Еще раз промыла мясные части и сложила в 3х листовую банку.
На дно банки выложила специи - лавровый лист, перец горошком, чеснок, морковь, луковица не большая в шелухе (дает особых цвет и аромат бульону)
Залить холодной водой на 2/3 (по плечики банки),
добавить соль
закрыть банку "крышкой" из фольги
И отправить в ХОЛОДНУЮ!!! духовку, чтобы банка не лопнула.
Сперва выставила температуру 200 градусов, чтобы быстрее закипело и далее на 150 градусах томила 3 часа.
Выключаем духовку, оставляем еще на 10-15 минут (можно дольше), чтобы банка чуть остыла в духовке.
В итоге жидкости не убавилось, мясо разварилось идеально.
Бульон процеживаем через марлю, чтобы не попались случайно осколки от костей и бульон был прозрачный.
Оставим бульон пока в сторонке.
Лук и чеснок выбрасываем.
Лишний жир и кожу убираю.
Мясо отлично отстает от костей.
Вилкой разбираем мясо по волокнам.
Для остроты добавила к мясу 1-2 зубчика чеснока (через пресс или мелко режем)
На дно можно выложить для украшения морковь, зелень петрушки или укропа, половинки вареного яйца и т. д.
Складываем в формы мясо и заливаем процеженным бульоном.
Убираем на среднюю полку в холодильнике.
Поставила вечером, с утра уже отличный холодец готов!
Холодец идеально схватился без желатина, прозрачное желе, отличный наваристый вкус, нежное мясо.
Подавать с горчицей, хреном, посыпать черным молотым перчиком по желанию.
Готовить холодец в духовке очень просто, минимум усилий, отличный результат, прозрачный бульон, рассыпчатое нежное мясо, очень рекомендую.
Время приготовления:
активное - около 20-30 минут промыть всё и разобрать.
И 3 часа в духовке после закипания.
У меня получилось с первого раза, желатин не добавляла.
Плюсов приготовления в духовке много - вода не выкипает, мясо томится, не нужно следить, не выкипит и не подгорит, времени приготовление занимает меньше (у меня 3 часа 3 литра готовились).
Я готовила холодец в 3х литровой банке в духовке на свиных ножках и с курицей.
Предварительно свиную ножку (1 лапка и средняя часть) отварила минут 5 в кастрюле после закипания.
Первую воду слила - ушел лишний жир и пена.
Еще раз промыла мясные части и сложила в 3х листовую банку.
На дно банки выложила специи - лавровый лист, перец горошком, чеснок, морковь, луковица не большая в шелухе (дает особых цвет и аромат бульону)
Залить холодной водой на 2/3 (по плечики банки),
добавить соль
закрыть банку "крышкой" из фольги
И отправить в ХОЛОДНУЮ!!! духовку, чтобы банка не лопнула.
Сперва выставила температуру 200 градусов, чтобы быстрее закипело и далее на 150 градусах томила 3 часа.
Выключаем духовку, оставляем еще на 10-15 минут (можно дольше), чтобы банка чуть остыла в духовке.
В итоге жидкости не убавилось, мясо разварилось идеально.
Бульон процеживаем через марлю, чтобы не попались случайно осколки от костей и бульон был прозрачный.
Оставим бульон пока в сторонке.
Лук и чеснок выбрасываем.
Лишний жир и кожу убираю.
Мясо отлично отстает от костей.
Вилкой разбираем мясо по волокнам.
Для остроты добавила к мясу 1-2 зубчика чеснока (через пресс или мелко режем)
На дно можно выложить для украшения морковь, зелень петрушки или укропа, половинки вареного яйца и т. д.
Складываем в формы мясо и заливаем процеженным бульоном.
Убираем на среднюю полку в холодильнике.
Поставила вечером, с утра уже отличный холодец готов!
Холодец идеально схватился без желатина, прозрачное желе, отличный наваристый вкус, нежное мясо.
Подавать с горчицей, хреном, посыпать черным молотым перчиком по желанию.
Готовить холодец в духовке очень просто, минимум усилий, отличный результат, прозрачный бульон, рассыпчатое нежное мясо, очень рекомендую.
Время приготовления:
активное - около 20-30 минут промыть всё и разобрать.
И 3 часа в духовке после закипания.
Время приготовления: 3 ч. 30 мин.
Комментарии к рецепту:
Untersuchen · 2017-01-03 14:23:40
вот это да! я только на днях думала, есть ли вариант приготовления холодца не на плите)) спасибо за чудесную идею, Елена.
ответить
Елена Ч · 2017-01-03 14:30:18
Это не совсем моя идея, нашла в интернете, что в духовке еще лучше результат. Можно в кастрюле.Но кастрюльки у меня нет подходящей для духовки, поэтому уже в опробованной банке приготовила.
В следующий раз муж сказал готовить сразу 2 банки полные, чтобы больше было:) ответить
Untersuchen · 2017-01-04 12:42:56
в любом случае интересно и удобно) и у меня такой кастрюли тоже нет, так что мне именно в банке хорошо) мужа понимаю))
ответить
Tatyana1recept · 2017-01-04 13:38:47
Люблю холодец, но уж как долго он готовится... Ваш рецепт не такой длительный)
ответить
Lepestok-Tanya · 2017-01-10 10:05:24
Моя мама тоже всегда делает холодец из свиных ножек, именно благодаря им холодец застывает без желатина.
ответить
Untersuchen · 2017-04-16 12:48:50
Елена, огромное спасибо за рецепт. Всё получилось идеально. Варила два - один в духовке, второй - на плите, так потом второй пришлось спасать духовкой) Теперь только в духовке буду делать) спасибо!
ответить