Рецепт: Цеппелины - "сытные и вкусные дирижабли"

Если быть в Литве и не попробывать настоящие литовские цеппелины, значит не быть в Литве. Национальное и вкусное литовское блюдо готовится не очень просто, но все-таки можно попробывать и приготовить у себя дома.

Мой муж поляк, но родом из Литвы, поэтому мне и пришлось учиться готовить их национальные блюда.
Для приготовления цеппелин сначала я готовлю фарш. Если есть готовый, о это операцию можно и пропустить.
Свинину мою, режу на куски,

пропускаю через мясорубку.

Через мясорубку пропускаю репчатый лук и чеснок.

Добавляю в фарш соль, перец черный молотый, перец красный острый молотый по вкусу,

перемешиваю. Готовый фарш убираю в холодильник.
Начинаю заниматься приготовление картофельного теста.
Для этого 1/3 часть положенного картофеля очищаю и кладу в кастрюлю с водой, солю и ставлю на огонь.

Оставшееся количество картофеля, то есть 2/3 части, чищу и пропускаю через картофелетерку, которую привезли из Литвы.

Если нет картофелетерки, то можно пропустить через комбайн или же натереть на мелкой терке.

Протертый картофель откидываю на два слоя марли,

слегка отжимаю в кастрюлю, но не сильно.

Получившуюся после отжатия картофеля жидкость выливаю,

а оставшийся на дне кастрюли крахмал потом использую в тесто.

Сварившийся картофель при помощи толкушки превращаю в пюре.

Когда картофельное пюре остынет, начинаю готовить картофельное тесто.
Для этого протертый через картофелетерку картофель выкладываю в кастрюлю,

добавляю картофельное пюре

и картофельный крахмал со дна кастрюли, из которой выливалась жидкость.
Все смешиваю и получаю картофельное тесто.

Картофельное тесто готово. Готовый фарш достаю из холодильника и приступаю к формированию цеппелин.
Цеппелины похожи на картофельные зразы с мясным фаршем в виде дирижабля.
От картофельного теста отщипываю кусочек и на ладошке делаю пластину круглой формы. Для наглядности я положила на тарелку.

В центр лепешки кладу фарш (примерно 2 столовые ложки).

Закрепляю края и формирую продолговатую зразу-котлету в виде дирижабля.

Со всем тестом и фаршем поступаю также.

Подготовленные цеппелины нужно отварить в слегка подсоленной воде.
Для этого в кастрюлю наливаю воду, кладу немного соли и ставлю на огонь.

После закипания закладываю цеппелины в кастрюлю с кипящей водой и варю минут 20 - 30 на медленном огне. Здесь нужно обязательно помнить, что кастрюля должна быть большого размера и цеппелины не должны плотно в ней находится. И обязательно нужно варить на маленьком огне, чтобы вода сильно не кипела.
Пока цеппелины варятся нужно приготовить вкусную, можно сказать, что смачную подливу.
Для этого сало (у меня правда сала не оказалось и я использовала свинину)

нужно превратить в шкварки. То есть на сковороду положить кусочки сала и выжарить, затем добавить порезанный лук

и слегка поджарить.

После чего добавить сметану

и слегка потушить. Можно добавить соли по вкусу.
Соус-подлива готов. Цеппелины сварились. Можно подавать блюдо на стол.
На тарелку кладу цеппелины (по размеру они крупные, примерно 18 - 20 сантиметров в длину) и сверху обильно поливаю соусом-подливой.

Очень сытно. Очень вкусно.
Попробуйте и Вы не пожалеете, что потратили свое время и свои усилия.