Рецепт: Салат "С пекинской капустой" - С огурцом и арахисом под азиатским соусом

Салаты бывают разные. Но к мясу очень вкусны салаты из свежих овощей. Но даже очень простой салат можно разнообразить так, что он преобразится в нечто феерическое. Сегодня я предлагаю вам салат с пекинской капустой, огурцом и арахисом. И все это великолепие с пикантной азиатской ноткой. Умопомрачительное сочетание! Даже на праздничный стол подать не стыдно)

В салатник выкладываем нарезанную соломкой пекинскую капусту.

Добавляем свежий огурец, порезанный кубиками. На цвет моего огурца не смотрите – он замороженный) Знаете, оказалось, отличный способ справляться с обилием урожая огурцов. Главное, чтобы огурцы были не слишком водянистые и сочные, а поздние – которые уже суховаты. Я их режу кружочками и замораживаю в контейнерах или пакетах. Просто так их кушать не очень вкусно, а вот в салатах они получаются очень классными! И не надо тратить деньги на дорогие огурцы из теплицы, которые обладают сомнительной полезностью.

Теперь займемся соусом. Для этого зубчик чеснока пропустим через пресс. Я обычно использую мельничку – ее чистить легче.

Заливаем чеснок жидкими ингредиентами: соком лайма, соевым соусом, рисовым уксусом, растительным маслом (я использовала смесь горчичного и подсолнечного с запахом. Но лучше конечно добавить в подсолнечное масло немного кунжутного. У меня такой экзотики не было). Хорошо перемешиваем соус, чтобы ингредиенты растворились и распределились по всему объему.

Заливаем салат с пекинской капустой соусом, хорошо перемешиваем.

Соли и специй сюда особо добавлять не надо. Но щепотку красного перца хорошо бы добавить.

Теперь изюминка этого салата – жареный арахис. У меня арахис был сырой, я обжарила его на сухой сковороде. Главное – не передержать и постоянно помешивать, а то он подгорит. Я вот отвлеклась один раз, и некоторые бока у меня подгорели. Но т. к. их количество было небольшое, то на вкусе это не сказалось. Арахис добавляем перед самой подачей на стол, чтобы орехи не размокли в салате.

Получается отличный салат, который и легкий, и в то же время питательный благодаря орехам. Сам арахис так вкусно хрустит в салате - ммм! Приятного аппетита!