Рецепт: Торт "Персиковое наслаждение" - Торт с персиками - интересный в разрезе

Есть у меня такая традиция – на каждый праздник готовить торт, причем разный – у меня редко что повторяется. Если только у меня совсем нет времени, и я «химичу» с готовыми коржами… Или делаю торты под заказ мужа или свекрови. Но если готовлю по своему вкусу, то делаю каждый раз торт по новому для себя рецепту. Потому что мне это интересно! И вот однажды я увидела в магазине консервированные персики и поняла, что с этими фруктами торт еще не делала. И решила исправить это упущение! Десерт получился очень вкусным и интересным на срезе. Угощайтесь!

Для начала занимаемся коржами. У нас будет 2 вида коржей: светлый и темный. Но начало приготовления общее. Для начала смешиваем в глубокой миске 150 г сахара и 2 куриных яйца.

Добавляем 120 г маргарина или сливочного масла, размягченного при комнатной температуре. Не так давно я узнала интересный способ доведения сливочного масла до мягкой консистенции в рекордные сроки. Для этого необходимое количество масла или маргарина кладем в полиэтиленовый пакет хорошего качество (без дырок), раскатываем скалкой в довольно тонкий пласт и кладем на батарею. Уже через пару минут мягкое масло готово к работе! Очень здорово и просто)

Насыпаем в миску с тестом просеянную через сито муку. В тесто нужно 500 г муки.

В отдельной мисочке смешиваем соду и сметану. Если сметана уже старовата и кисловата, это даже лучше – быстрее и легче погасится!

Добавляем соду со сметаной к остальному тесту.

Тесто хорошо вымешиваем. Оно будет несколько липким, не обращайте на это внимания – так и должно быть.

Делим тесто на 2 части. Одна пусть будет немного большей, вторая – меньшей. Из той, что больше, нам нужно будет испечь целых 2 коржа, из меньшей – только один. Но один корж должен будет вмещать в себя персики… Так что делим тесто в пропорции примерно 60/40 %.

В бОльшую часть теста добавляем какао. Хорошо перемешиваем, чтобы порошок распределился по всему тесту, и цвет был ровненьким.

Вот у нас получилось тесто двух цветов. Теперь с ним можно будет работать. Оставляем тесто немного отдохнуть, а сами тем временем занимаемся кремом.

Для крема смешиваем 2 яйца и 1 столовую ложку сахара.

Добавляем к яичной смеси муку (4 ст. л.) и крахмал. Перемешиваем.

Наливаем 300 мл молока. хорошо перемешиваем густую основу для крема. Я использовала венчик, но миксером быстрее)

Остальные 700 мл молока наливаем в кастрюльку, в которой будет вариться крем, ставим ее на огонь и кипятим.

Когда молоко вскипело, аккуратно выкладываем туда густую смесь для крема. Все время помешиваем венчиком и варим после повторного закипания пару минут. За это время крем станет примерно как пудинг.

Ставим крем остывать.

Наше тесто отдохнуло, можно выпекать коржи. Начинаем со светлого. Определяемся с размером торта. У меня форма прямоугольная. Я нарисовала на пергаменте нужные размеры, раскатала тесто примерно по этим размерам (можно немного больше, потом излишки уйдут).

Смотрите, как легко и просто выровнять края прямоугольного коржа. Загибаем пергамент по нарисованной линии, тесто накладывает на основной корж, а сверху просто проходим скалкой. Получаются идеально ровные края – и ничего обрезать не надо!

Точно так же делаем и с темными коржами.

Выпекаем коржи в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10 минут. можете проверить спичкой. Оставляем коржи остывать. Т. к. они получаются хрупкими в работе, то пергамент я не снимала, потом при сборке просто аккуратно «вытряхивала» их с пергамента на блюдо.

Консервированные персики заранее достаем из банки, выкладываем на полотенце, чтобы стекла лишняя влага. Количество персиков прикидываем исходя из размера формы и размера персиков. Мне понадобилось 9 штук. Если в банке что-то останется, можно будет пустить это на украшение торта)

Измеряем персики и выбираем кружку, подходящую по диаметру (можно чуть меньше, но не больше!). лучше, когда персики плотненько лежат в корже. Делаем отверстия в светлом корже на одинаковом расстоянии. Здесь будут «жить» персики))

Тот крем, который мы сделали ранее, еще не готов. Его нужно закончить. Для этого мягкое сливочное масло (то, что осталось - 350 г) взбиваем миксером в пышную массу.

Насыпаем сахарную пудру и ванильный сахар.

Выкладываем остывший заварной крем.

Хорошенько взбиваем все миксером в однородную пышную массу.

Теперь мы будем собирать торт с персиками. Первым идет темный корж. Я его дополнительно пропитала крепким сладким чаем.

Выкладываем немного крема ровным слоем.

Сверху укладываем светлый корж (не забываем, что коржи хрупкие!). Внутрь отверстий отправляем по консервированному персику.

Потом опять идет слой крема, который накрывается темным коржом.

Корж опять пропитывается, сверху торт украшаем по желанию. Я решила опробовать свой новый кондитерский шприц с насадками))) Отправляем торт в холодильник пропитываться часов на 6-8. У меня торт настаивался почти сутки. В итоге был очень вкусным и хорошо пропитанным!

Персиковый торт получается просто отменным! И очень интересным в разрезе. Приятного аппетита!