Рецепт: Холодец "Новогодний" - Классический

Доброго времени суток, уважаемые друзья и гости сайта.

Сегодня покажу и расскажу, как приготовить классический холодец в новогоднем исполнении.

У меня холодец будет из голени индейки и свиной рульки. Рульку и голень предварительно замочила в холодной воде, чтобы избавиться от остатков крови. Так мы добьемся более прозрачного холодца.

Потом отправляю мясо долго вариться на очень медленном огне. Необходимо снять всю пенку и жир.

Буквально за полчаса до готовности холодца я добавляю специи. В данном случае это будет лавровый лист, черный и душистый перец горошком и целый кориандр. Еще нужно холодец посолить.

В это же время нужно добавить пару морковок и головку репчатого лука прямо в кожуре. Морковь и лук придадут не только вкус, но и цвет нашему холодцу.

Не забываю снимать жир с поверхности бульона.

В самом конце добавляю пару зубчиков чеснока, натертого на терке.

У меня холодец варился в общей сложности 2 часа. Вынимаю мясо и даю ему остыть. Разбираю холодец. Отделяю мясо от костей и нарезаю его небольшими кусочками.

В формочки для кексов сначала кладу немного нарезанной кубиками моркови, немногого зеленого лука и консервированной кукурузы.

Следом выкладываю мясо, но не до верха.

Заливаю мясо процеженным! бульоном и отправляю в холодильник для застывания. Такой бульон застынет и без желатина.

Пред подачей опускаю формочки в горячую воду на три секунды и выкладываю холодец на тарелочку. Получилась вот такая красивая порция для одного человека.

Можно использовать формочки любого размера и объема. Лучше всего взять силиконовые формы. Их даже нагревать не нужно.

Приятного аппетита!