Рецепт: Кексы на сметане - со сметанным кремом

Всем здравствуйте))
В этом году еще рецепты не писала, поэтому хочу Вас всех поздравить с Новым годом и Рождеством! Счастья, здоровья и всех благ вам !
Сегодня мы будем готовить маффины на сметане со сметанным кремом и с шоколадом внутри.

В глубокую миску разбиваем два яйца

высыпаем сахарный песок. Я не люблю слишком сладкую выпечку, поэтому количество сахара всегда сокращаю
Миксером взбиваем 5 - 7 минут, до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме

Затем выложим творог, я в основном всегда беру мягкий творог, с ним выпечка получается более нежная, перемешиваем венчиком

заранее растопим сливочное масло в микроволновой печи, чтобы оно успело слегка охладиться, добавляем к яично - творожной смеси растопленное масло и сметану и снова еще раз перемешиваем

муку обязательно нужно просеивать, чтобы она обогатилась кислородом, и в конце добавляем разрыхлитель теста, либо пищевую соду, гашенную соком лимона или уксусом

Тесто перемешиваем, я в этот раз воспользовалась миксером, затем выложим в силиконовые формочки, заполняя их на 23, в центр каждой формочки я выложила по кусочку шоколада, сверху добавляем еще немного теста

Выпекаем маффины в разогретой духовке при температуре 200 градусов минут 20, готовность проверяем деревянной зубочисткой .
Готовые маффины остужаем, их можно и так кушать, но так как я их готовила на новогодний стол, решила украсить их кремом.

Первоначально планировала украсить взбитыми сливками, но в магазине вместо сливок я приобрела сметану, жирную. Заметила я это уже слишком поздно, обратного пути не было...
Откинула сметану на дуршлаг, где - то на час. Затем выкладываем его в миску, добавляем сахарную пудру по вкусу

Параллельно с этим, берем желатин, заливаем его кипяченной холодной водой, можно прогреть его на водяной бане, чтобы он в воде растворился, но я выбрала более легкий путь: поставила в микроволновую печь на 2 минуты, периодически вытаскивала, перемешивала. После того, как желатин полностью растворился, даем ему полностью остыть. Я стаканчик поставила на балкон, остыл буквально за пару минут

Сметану с сахарной пудрой взбиваем пару минут, я еще добавила столовую ложку лимонного сока, затем, не переставая взбивать, тонкой струей вливаем набухший желатин, еще минуту взбиваем, затем отправим в холодильник, минут на 20 - 30.
За счет лимонного сока вкус желатина совсем не чувствовался в креме.

Крем приобрел густую консистенцию, выложим его в кондитерский мешок и делаем шапочки маффинам .

Украсила я шоколадом и кондитерской посыпкой

Приятного аппетита и всех с праздниками !