Рецепт: Песочное печенье - со сливочным кремом

Готовить песочное печенье с пряностями я люблю именно зимой. Холодное время года буквально подталкивает наш организм к тёплым, пряным ароматам. В этот раз мне захотелось приготовить печенье с шоколадным кремом.

Для начала растворите сливочное масло (я это делаю в микроволновке) в небольшом количестве. У меня от последней выпечки оставался брусок на 80 грамм. Туда же добавляем сахар и одно яйцо. Хорошенько всё перемешиваем.

В получившееся тесто добавляем гашенную соду, пакетик ванилина и пряности: корицу и мускатный орех. Имбирь у меня закончился, иначе я бы положила в тесто и его тоже. Заметила, что многие боятся добавлять в выпечку мускатный орех. Очень зря! Он придаёт печенью чуток остренький вкус - как раз то, что хочется на Рождество.

Перемешиваем всё и наступает очередь муки. Я беру примерно 220 грамм муки и постепенно всыпаю её в тесто. Что бы оно получилось нежным и пластичным я вымешиваю его руками, а муку мне сеет мой помощник-сынок.

Когда тесто перестаёт липнуть к рукам получается вот такой "кусочек" молочного цвета.

Заворачиваем его в пакет и убираем в холодильник ("подумать над своим поведением" - смеется сынок). А тем временем готовим сливочный крем.

На самом деле этот крем может быть из чего угодно. У меня нашлось залежавшееся печенье, которое мы никак не можем доесть, кусочек сливочного сыра Хохланд (планировался сырный куриный суп, но пришлось пожертвовать), ложечка мёда и порошок какао-порошка. Всё это помещаем в ёмкость для блендера и перемешиваем на первой скорости.

Печенье придаст крему интересную зернистость, а сливочный сыр - слегка солоноватый вкус. Сладкое и солёное - не классическое сочетание, но очень интересное.

В готовом виде крем выглядит так:

Теперь начинаем собирать наше печенье наподобие пирога. Застилаем форму пергаментной бумагой для выпечки или смазываем её сливочным маслом. Дополнительно бумагу смазывать маслом не нужно (я не смазываю).

Достаём тесто из холодильника и выстилаем им равномерный слой, прихлопывая его пальцами. В этом нет ничего сложного, вполне можно привлечь к этому своего ребёнка. Дети всегда тянутся к маминым занятиям, им это будет в радость.

Дальше сверху выкладываем сливочный крем и равномерно распределяем его на тесте. Получается вот так:

А теперь сразу разрезаем тесто на будущие кусочки. В будущем это облегчает разделение на мелкие печенюшки.

Отправляем тесто в духовую печь на 20 минут при температуре 200 градусов. Если покажется, что этого мало - можно увеличить время ещё минут на пять.

Достаём печенье из духовки, разделяем его на мелкие части и украшаем цветочками и сахарной пудрой. Вот так в разрезе выглядят наши печенья:

Знали бы вы какой чудесный аромат пряностей разносится по всему дому! Мммм... А вот так выглядит порция для чая:

Приятного аппетита и счастливого Рождества!