Рецепт: Рождественское имбирное печенье - Пряничный вертеп и Рождественские сани

С праздниками всех вас, дорогие, и всего только самого лучшего вам и вашим семьям!
В этом году рождественский рецепт у меня запоздалый, но обязательно пригодится вам в следующем году.
Я долго думала что бы приготовить такого к Рождеству, а потом решила, что пряников много не бывает, ведь их можно подать абсолютно по-разному.

И так, приступим. Высыпаем в кастрюлю или в глубокую сковороду 150 г сахара и греем его, постоянно помешивая. Я использовала проверенную чугунную сковороду.

Пока сахар топится, смешиваем в миске два вида муки. Иногда потом я добавляю еще немного пшеничной муки, если тесто не достаточно тугое.

Всыпаем к смеси муки разрыхлитель. Его можно заменить на соду, но помните, что соды нужно класть поменьше.

Далее всыпаем еще 0,5 чайной ложечки соли. Хорошо смешиваем все эти ингредиенты вместе.

Во второй миске нужно слегка взбить венчиком или вилкой 3 желтка и 2 белка.

Тем временем сахар полностью растопился и приобрел красивый темный цвет и характерный запах. Так же можно заменить над сковородой легкую серую дымку.

Сейчас самое время влить 125 мл крутого кипятка. Для этого чайник нужно вскипятить заблаговременно. Естественно вода будет сильно шипеть и даже брызгать в стороны, поэтому очень аккуратно размешивайте жженку, пока смесь не станет однородной.

Далее всыпаем еще 100 г сахара и продолжаем помешивать смесь до полного растворения сахара.
Далее снимаем сковороду с плиты и оставляем буквально на 5 минут, чтоб она немного остыла.

Далее кладем в сковороду маргарин или сливочное масло. Поскольку сковорода с сахарной смесью еще теплая, через какое-то время маргарин растает.

После этого вливаем в сковороду яйца.

Потом всыпаем все пряности. Имбирь не поместился на первом фото, но он главный, конечно, как и корица. Остальное все на ваше усмотрение. Можно добавить так же молотую гвоздику и черный молотый перец, но я пока не отважилась.

После этого можно подмешивать смесь сухих ингредиентов.

Тесто получается плотное, но не очень тугое.

Обматываем его пищевой пленкой или просто кладем в пакет и отправляем в холодильник минимум часов на 5, но лучше даже на сутки.
Не бойтесь передержать тесто в холодильнике, оно там может храниться достаточно долго.

По прошествии выбранного времени, отрезаем необходимый кусочек теста и начинаем с ним работать.

Тесто немного будет липнуть и чтоб пласт получился более ровным, раскатывает его между двумя слоями пищевой пленки или между двумя ковриками для запекания (как у меня).

Далее берем подготовленные выкройки. Я не художник, поэтому детали достаточно схематичные, но я сделала их плотными. Они изготовлены из нескольких слоев бумаги, склеенных бумажным скотчем.

Нужно просто прикладывать выкройку и по контуру обрезать лишнее тесто.
Конечно, в наше время можно найти почти любую форму для печенья в магазине, но каждая из них обойдется вам больше сотни, а я советую экономить.

Выкладываем пряничные заготовки на противень и отправляем в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку.
Все части моих пряничных поделок кроме елки и крыши вертепа сделаны при помощи выкроек.

Через десять минут пряники готовы.

Елочку можно сделать при помощи обычных форм: звезд или ромашек.
Я выбрала ромашки шести разных диаметров.

Крышу решила покрыть хворостом, поэтому нарезала произвольные палочки.

Когда пряники испеклись и остыли, лучше им полежать пару часов на плоской поверхности.
Далее приступаем к раскрашиванию и сборке конструкций.

Белок смешиваем с 200 г сахарной пудры, добавляем 1 столовую ложку лимонного сока для блеска и переливаем в кондитерский уголок.

Для начала нужно окрасить все элементы, затем дождаться пока они высохнут и только потом приступать к сборке.
Склеиваем части вместе при помощи того же айсинга, которым раскрашиваем.

На санях я опробовала кружевную роспись пряников, она напоминает вышивку крестиком и можно использовать даже те же схемы для вышивки. К сожалению сани малы, поэтому большой рисунок не получился бы.

На совсем крошечных деталях можно нарисовать самые простые орнаменты из точек и линий.

Далее чтоб сделать более плотный и насыщенно белый "снег", нужно взять еще один белок и 50 г сахара.

Взбиваем то твердых пик. Можно взбивать на водяной баня, но мой белок и без того держится хорошо.
Чтоб белок лучше взбивался, его лучше остудить. При взбивании можно добавить немного соли или лимонной кислоты.

Переливаем белок в другой кондитерский мешок и добавляем снег и другие необходимые штрихи.

Вертеп получился достаточно большим.

Его стены я раскрасила под дерево.

Люди получились не совсем правдоподобными, поскольку это не мой конек, но тем не менее все понятно.

Ясли я не приклеивала, поэтому их можно достать и посмотреть поближе.

Рядом с ними стоит милый барашек.

Сани с оленем понравились мне еще больше.

В обоих композициях сбоку встроены свечи.

Елочка тоже отняла немало времени, но оно того стоило.

Обе композиции стояли во главе праздничного стола.

Еще раз с праздниками вас!
Приятного аппетита!