Рецепт: Суп с фрикадельками и картофелем - и варёными яйцами.

После новогодних праздников и застолий, которые славятся чрезмерным потреблением салатов, мяса, курицы и других тяжёлых продуктов, надо постепенно возвращаться к более лёгкой пище. Но, в то же время, и сытных. Так я решила сварить супчик с фрикадельками, а для сытности и густоты добавлю в него варёные яйца.

Картошку чищу от кожуры, мою и нарезаю кубиками.

Репчатый лук также чищу и нарезаю кубиками.

В кастрюлю наливаю 2 литра воды и кладу в неё картофель. При закипании появляется пенка, которую я снимаю ложкой и убираю.

Пока картофель закипает в фарш(пополам свинина и говядина) добавляю одно сырое куриное яйцо и солю по вкусу. Массу хорошо перемешиваю.

Масса получается жидковатая. Я беру столовой ложкой фарш и кладу его в кипящую на тихом огне воду в кастрюлю.

Фрикадельки с картофелем должны повариться на медленном огне минут 12-15.

В это время чищу варёные яйца и довольно крупно режу их сначала пополам вдоль, а потом ломтиками.

Лук жарю на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Растительное масло для пережарки беру, чтобы было не так жирно, как на сливочном.

В кастрюлю, по прошествии 15 минут запускаю жареный лук, вермишель-паутинку, варёные нарезанные яйца и сушёную или свежую зелень с лавровым листом. Солю бульон по вкусу и даю одну-две минутки покипеть. Выключаю и накрываю крышкой, пусть настоится хотя бы 20 минут.

Бульон получается наваристый, но не слишком жирный, сытный и красивый. При подаче можно посыпать зелёным луком, что сделала и я. Можно кушать просто так или добавить сметану или майонез, кому как больше нравится.

Приятного Вам аппетита и здоровья!