Рецепт: Судак запеченный в духовке - с овощами, в фольге

Судак - достаточно сухая рыба, поэтому, на мой взгляд, оптимальный способ ее приготовления - запекание с овощами в фольге. Так овощи, отдавая свой сок рыбе, сделают судака достаточно сочным, и одновременно послужат гарниром к нему же.

Берем судака, очищаем его от внутренностей, снимаем кожу, удаляем голову, плавники и хвост.

Нарезаем репчатый лук и морковь мелкими кубиками.

Сладкий зеленый перец избавляем от плодоножки и семечек и так же, как лук и морковь, нарезаем его кубиками.

На подходящий по размеру кусок фольги укладываем рыбу, солим ее и перчим внутри и снаружи, а так же посыпаем специями для рыбы, в состав которых входит розмарин, сушеный укроп, базилик и другие ароматные травы. Внутрь потрошенного судака закладываем смесь овощей (лука, моркови и перца), так же эти овощи раскладываем вокруг рыбки.

Заворачиваем фольгу конвертом очень плотно, чтобы в процессе выпекания не вытекал сок, и помещаем конверт с рыбой и овощами в духовку на тридцать минут при температуре 180 градусов.

Готовую рыбку освобождаем от фольги, выкладываем на блюдо и подаем вместе с овощами. Дополнительного гарнира такая рыбка не требует, но если есть желание сделать блюдо более сытным, не лишним будет добавить к нему рис.

Приятного аппетита!