Рецепт: Щедрая кутья - по-домашнему, с сухофруктами и мёдом

В светлый праздник Рождества во многих семьях принято готовить главное блюдо Рождественского стола - кутью.

В старину считалось, что чем богаче и вкуснее кутья на Рождество, тем лучше будет урожай и достаток в семье.

Хочу поделиться рецептом, как мы варим кутью.
1. Специально купленную пшеницу (она так и называется "Кутья")

хорошо промываем в холодной воде и замачиваем (так же в холодной воде) примерно на 30 минут:

2. За это время подготовим сухофрукты:

Хорошо моем в холодной воде и заливаем кипятком:

Оставляем на 10 минут.

3. Орехи чистим и мелко режим:

По-желанию можно измельчить их в блендере.

4. Пшеницу перекладываем в чистую кастрюлю на 4-5 литров, предварительно слив с неё воду. Заливаем холодной водой с расчётом 1:2 и ставим на средний огонь:

Доводим до кипения (необходимо следить за пшеницей, что бы не сбежала) и варим на медленном огне до готовности. Примерно минут 30.
Важно не переварить пшеницу. Если Вы увидели, что она уже сварилась (зёрна мягкие и почти раскрытые), а вода в кастрюле ещё не вся выкипела - снимайте с огня и сливайте воду. Удобно использовать сито.

Сваренную пшеницу оставляем немного остыть:

5. Тем временем подготовим жидкую заливку или сироп. Если у Вас есть сваренный компот из фруктов или сухофруктов - прекрасно! Но если нет. то можно использовать тёплую кипячёную воду. У меня всегда на
Рождество есть готовый компот. В этот раз из смеси замороженных ягод вишни, малины и клубники:

В пиалу насыпаем мёд по вкусу (больше - будет кутья сладше):

Вливаем в него тёплый компот или воду и ждём что бы мёд немного растворился:

6. Запаренную курагу и изюм процедить.
Курагу мелко порезать:

Вместе с изюмом отправляем в пшеницу:

Сюда же добавляем орехи:

7. Мак я не замачиваю и не перетираю в ступе:

При желании можно перетереть его с сахаром.
Я просто добавляю его к кутье. Сюда же вливаем компот с растворившемся мёдом:

8. Все ингредиенты аккуратно перемешиваем и добавляем ещё компота или воды. Если Вы любите что бы кутья была не сильно "мокрой", то с жидкостью главное не переборщить. Я добавила на такое количество пшеницы всего около 450 мл компота (учитывая тот, в котором растворялся мёд):

На этом завершающем этапе можно регулировать и сладость кутьи с помощью мёда или сахара. Лучше предварительно растворить их в небольшом количестве жидкости.

9. Готовую кутью оставляем полностью остыть и помещаем в холодное место. К столу подавать холодной с первой звёздочкой на небе и молитвой перед ужином:

Моим деткам очень нравится это блюдо, даже самому маленькому! Варю её много, потому что пользуется спросом. А ещё и кумовьям кутью крестники носят в Сочельник вместе с колядками)))

Счастливого Рождества!