Рецепт: Пирог "Рождественская звезда" - С маком в духовке

Рецепт этого пирога совершенно не сложный и не затратный. Не нужно делать опару для теста, что иногда очень удобно. Замес, отстаивание теста, выпечка занимает три подхода. К тому же можно делать с различной начинкой.

1) у меня на замес, при подготовленных продуктах уходит минут 15 по времени. Совершенно не торопясь. Набив руку можно и быстрее.

2)отстаивание теста в теплом месте (примерно 1 час)

3) Выпекание в духовке(у меня электрическая) выставляю таймер на 35 минут и температуру 180 градусов.

Способ приготовления:
Выкладываем на столе подготовленные продукты. На фото у меня не хватает сливочного масла и соли (во время съемки я о них забыла). Как видим продуктов нужно совершенно не много. И это при том, что получается пирог не огромный, но и не маленький. Для семьи из 4х человек его хватает.

Молоко в кастрюле подогреваем до 45 градусов и убираем с огня. Всыпаем сахар, предварительно растопленное сливочное масло или маргарин (по желанию), щепотку соли, ванильный сахар, дрожжи и яйцо. Тщательно перемешиваем. Когда растает сахар и растворятся дрожжи всыпаем муку.

С подсыпанием муки нужно быть осторожнее, самый первый пирог у меня получился забитым, так как я по рецепту всыпала 400 грамм муки. Все мы знаем, что мука бывает разная, и я бы советовала сначала добавить 300 грамм, а далее смотреть по тесту.

Оно должно получится не тугим, а гибким и эластичным, чтобы не прилипало к кастрюле и рукам, в конце замеса я добавляю 1 столовую ложку масла на руки.
Теперь начинается второй этап, тесто ставится в теплое место и оставляется на час.

За то время пока поднимается тесто делаем начинку, она может быть по вашему желанию: цедра 1 апельсина+2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки мака+2 столовых ложки сахара+2 столовых ложки молока.

В моем случае это мак, молоко и сахар перемешанные блендером. Блендер просто перемешивает и немного протирает мак. Можно и в ступке, результат получается таким же.

Час прошел, и можно приступить к формированию пирога. Именно этот я выпекаю в сковороде диаметр которой 26 см.
Тесто делим на две части.

Первая часть укладывается на дно сковородки, в которой растапливали сливочное масло. Руками разминаем по дну сковороды слой теста. Сверху кладем перемешанный с молоком и сахаром и настоявшийся за время подъема теста мак.

Чтобы не пачкать стол, вторую часть я разминаю по дну кастрюли. И потом сформировав верхнюю часть пирога, вытягиваю слой из кастрюли накрываю первый, который в сковородке, края подтягиваю аккуратно.

1)Сложенные части пирога надрезаем на восемь равных частей так, чтобы края были хорошо разрезаны а середина не тронута.
2) каждую из восьми частей надрезаем посередине, но края и центр пирога не тронуты. То есть надрезы внутри каждого кусочка.

Далее каждый лепесток прокручиваем в надрез движениями вовнутрь от себя к центральной части пирога дважды. Не переживайте, тесто может немного растянутся, ничего страшного, оно дрожжевое, дальше вашей формы не убежит. Заворачиваем как вергуны/хворост.
В идеале по центру должна получится звезда, но для меня это новый рецепт поэтому у меня это выглядит вот так)))

Смазываем 1 яичным желтком верхушку. Включаем духовку на 180 градусов. За это время пирог поднимается.
Как только духовка набрала заданный температурный режим отправляем туда на 35 минут.

Ровно через 35 минут пирог готов.

Все приятного аппетита))) И теплого, уютного зимнего вечера.