Рецепт: Пирог с яблоками и корицей - В форме кекса )

Сегодня у меня был помощник, в лице сына, который решил выпекать пирог в формах для кекса). Вот такое видение пирога было у нас сегодня)

Сейчас зима и это именно то время, когда я стараюсь испечь что то быстро и вкусно (как мне кажется).

Пирог делается в форме/сковороде диаметром 24см (на одну порцию) для семьи из 3-4 человек на ужин или завтрак. Если увеличить пропорции данные в рецепте дважды, выходит уже огромный пирог.

Как всегда, чтобы было быстрее я выставляю все продукты в шаговой доступности от моих рук, сегодня от рук сына. Единственное, что я побоялась ему доверить так это уксусом погасить соду.

Сначала высыпается в кастрюлю/ёмкость сахар.

Потом ванилин, корица, кефир, у меня кефир 2,5%, но очень густой и не кислый. Когда такого кефира нет, я приобретаю в магазине сметану 20%. Но если честно в готовом виде на вкус понять где добавлен в пирог кефир, а где сметана сложно. Поэтому не вижу смысла переплачивать, если в наличии есть хороший кефир. щепотку соли, яйцо и крахмал.
Все хорошенько перемешать венчиком/вилкой (не принципиально)
Блендером не рекомендую, слишком мало содержимого.

Иногда в тесто добавляем лимонную кислоту, 1/4 чайной ложки. Не всегда, но сегодня она есть в наличии. Гасим соду и выливаем в тесто. Тесто довольно жидкое на выходе. Примерно что то среднее между домашней и густой магазинной сметаной.

При минимуме телодвижений тесто готово.

Теперь нужно очистить от кожуры яблоко. У нас сегодня оно очень большое, поэтому хватило одного.

В нашем тесте нет сливочного масла, поэтому формочки, хоть они и с покрытием все же смазываю немного маслом. У меня ребенок любит сливочное поэтому оно всегда рядом и есть в наличии.

Выкладывание яблок в формы решили сделать вниз, под тесто и потом сверху. Пирог в именно в этих формах печет сын по своему желанию впервые). На вкусовые качества готового никак не влияет форма, а ребенок с удовольствием возится с тестом, что для меня есть огромным плюсом.

Зрительно кажется, что яблок совершенно мало, но только зрительно. На самом деле их в формах ( их у нас вышло две) достаточно много. Дальше я покажу в разрезе, как выглядят они в пироге. Сверху тоже покрываем яблоками. Тесто поднимается в духовке не очень сильно. Но запас в несколько см от верха формы должен быть.

Теперь наши формы можно ставить в предварительно разогретую духовку на 170 градусов. Я ставлю обычный режим запекания, как в газовых плитах. Режим вентилятора для такого рода теста не использую никогда.

Через 30 минут наши кексы выглядят так:
Еще не достаточно пропечены. У меня электро духовка. Поэтому иногда время готовности варьируется от 30 до 40 минут. Возможна подача напряжения в сети различная.

Через 40 минут достали из духовки, присыпали немного сахарной пудрой. И вуаля, вечерний, быстрый и совершенно не сложный в приготовлении пирог готов)))

А вот крупным планом начинка, ее не так мало. В нашем случае яблоки. Поскольку в пирог добавлена корица, аромат стоит на весь дом. Да, этот пирог не претендует на праздничное блюдо, но в зимнюю пору создал тихий, теплый уют на нашей кухне.