Добавить рецепт
Aleksandr0711Россия, Луганск
Репутация: +779Все рецепты автора: 33
Дата публикации: 2017-01-11
Рецепт понравился: 27 
Рецепт: Курица тапака - Корочка снаружи сочная внутри.
Ингредиенты:
курица - 1 шт.;
масло подсолнечное - 4 ст.л.;
соль - по вкусу;
чеснок - 4 зубка;
масло сливочное - 20 гр.;
жгучий перец - 1 ч. л.
Способ приготовления:
курица - 1 шт.;
масло подсолнечное - 4 ст.л.;
соль - по вкусу;
чеснок - 4 зубка;
масло сливочное - 20 гр.;
жгучий перец - 1 ч. л.
Давно не писал рецептов, да вот решил что парочку новых можно, тем более, что есть несколько фотографий.
Сегодня у нас будет курица тапака. Почему именно тапака? Да потому что, название «цыплёнок табака» ошибочное, а точнее искажённое. Блюдо это относится к грузинской кухне. У грузин есть сковородка, называется она тапа. Всё просто и табак тут не причём. Почти цыплёнок тапака только потому, то я не стал его придавливать к сковородке. Вот и все отличия.
Начал с приготовления заправки. Раздавил ножом и порезал четыре крупных зубка чеснока, думаю, что можно и меньше. Но какая же курица без чеснока? В кружку влил подсолнечное масло и отправил в него чеснок, всыпал чайную ложку жгучего красного перца, немного молотого чёрного и немного паприки. Перемешал. От масла и жгучего перца из чеснока выделится больше сока. Добавил немного воды и снова перемешал.
Сразу скажу курицу, а точнее её половину я в принципе не собирался жарить. Коптить собирался, а жарить — нет…
Для того, что бы курицу закоптить холодным способом, её нужно замариновать, как раз этим я и занимался. Решил для начала порезать их на половинки, дело это довольно кровавое, но что делать — надо! Тут то и появилось спонтанное и непреодолимое желание отведать жаренной курочки. Половинку курицы аккуратно отбил молотком, чтобы не порвать шкурку, отбивал через целлофановый пакет.
Разогрел в сковородке около четырёх ложек подсолнечного масла, в котором растопил примерно двадцать грамм сливочного. И стал обжаривать половинку курицы, на среднем огне под крышкой.
Когда появилась корочка огонь убавил. Переворачивал каждые пять семь минут. Жарил около сорока минут. Когда курочка была уже готова — на это намекала красивая корочка, взял кружку с заправкой и чайной ложкой полил курочку.
Накрыл крышкой буквально на десять-пятнадцать секунд.
Потом перевернул курочку и проделал всё тоже самое, но уже с другой стороны.
Те же символические десять-пятнадцать секунд и всё готово. Курочка приняла ароматы заправки.
Можно есть. Приятного аппетита.
Сегодня у нас будет курица тапака. Почему именно тапака? Да потому что, название «цыплёнок табака» ошибочное, а точнее искажённое. Блюдо это относится к грузинской кухне. У грузин есть сковородка, называется она тапа. Всё просто и табак тут не причём. Почти цыплёнок тапака только потому, то я не стал его придавливать к сковородке. Вот и все отличия.
Начал с приготовления заправки. Раздавил ножом и порезал четыре крупных зубка чеснока, думаю, что можно и меньше. Но какая же курица без чеснока? В кружку влил подсолнечное масло и отправил в него чеснок, всыпал чайную ложку жгучего красного перца, немного молотого чёрного и немного паприки. Перемешал. От масла и жгучего перца из чеснока выделится больше сока. Добавил немного воды и снова перемешал.
Сразу скажу курицу, а точнее её половину я в принципе не собирался жарить. Коптить собирался, а жарить — нет…
Для того, что бы курицу закоптить холодным способом, её нужно замариновать, как раз этим я и занимался. Решил для начала порезать их на половинки, дело это довольно кровавое, но что делать — надо! Тут то и появилось спонтанное и непреодолимое желание отведать жаренной курочки. Половинку курицы аккуратно отбил молотком, чтобы не порвать шкурку, отбивал через целлофановый пакет.
Разогрел в сковородке около четырёх ложек подсолнечного масла, в котором растопил примерно двадцать грамм сливочного. И стал обжаривать половинку курицы, на среднем огне под крышкой.
Когда появилась корочка огонь убавил. Переворачивал каждые пять семь минут. Жарил около сорока минут. Когда курочка была уже готова — на это намекала красивая корочка, взял кружку с заправкой и чайной ложкой полил курочку.
Накрыл крышкой буквально на десять-пятнадцать секунд.
Потом перевернул курочку и проделал всё тоже самое, но уже с другой стороны.
Те же символические десять-пятнадцать секунд и всё готово. Курочка приняла ароматы заправки.
Можно есть. Приятного аппетита.
Время приготовления: 50 мин.
Примерная стоимость порции: 130 руб.
Комментарии к рецепту:
