Рецепт: Вареники с сырой картошкой - подают без обжаренного лука

Всем привет! Сегодня хочу опубликовать рецепт, которого точно раньше никто не видел. Вареники с сырой картошкой. Конечно, на этих варениках не гадают. Просто к своим 351 вареники решила сделать, на будущее, из остатков теста ещё немного вареников с сырой картошкой. Не знаю откуда родом это блюдо, так готовила моя прабабушка Зоя. Этот рецепт обыденный с детства. И, наконец-то я его добавлю, давно хотела опубликовать))))

Не спешите подготавливать лук. Особенность этих вареников - подаются без обжаренного лука. Едят их голенькими, политыми сливочным маслом. Итак, на фото необходимые ингредиенты:

Сливочное масло - 200 грамм (100 в начинку, 100 для готовых вареников). Много лет назад их готовила. После приготовления вспомнила, что ингредиентах есть ещё репчатый лук (его на фото нет).

В большую кастрюлю насыпаем муки и делаем в ней углубление, в которое чуть позже вольём взбитое яйцо. 2 яйца поместим в стакан, добавим соль и немного взобьём вилкой

Выливаем в муку, перемешиваем

Вливаем 2 стакана воды и перемешиваем

Затем вываливаем на стол, присыпанный мукой

и замешиваем тесто

Отправим тесто в кулёчек

и займёмся начинкой. Нарежем картошку мелкими кубиками.

Тут я понимаю, что забыла лук, но получилось всё равно вкусно... небольшую луковицу нарезаем очень мелко и перемешиваем с картошкой. Солим и перчим

Масло нарезаем маленькими кусочками-кубиками. Если оно хорошо заморожено, то поместим просто в холодильник. Если нет, то лучше в морозильную камеру

Делаем лепёшки. 1-й способ. Раскатываем пласт теста

Вырезаем кружочки

Добавляем нашу картошку с луком и сверху кладём кусочек сливочного масла

Соединяем края вареника

и залепим его

Обваляем каждый вареник в муке. Ту партию, которую вы не собираетесь варить отправляем на разделочную доску, присыпанную мукой. И в морозилку. Когда вареники заморозятся переложим их в кулёк.

У меня нет такой кружки, чтобы кружочки были большими, а эти вареники лучше делать крупными, поэтому здесь мне больше нравится делать лепёшки из колбаски. Раскатываем из теста колбаску и нарезаем её

Обваляем в муке,

немного придавим

и раскатаем

Так же добавляем начинку из картошки и лука и кусочек сливочного масла, залепим вареники.

Доводим воду до кипения и отправляем вареники (по одному)

Перемешиваем минут 5, чтобы тесто не склеилось. Посолим.

Когда вареники всплыли, выключаем огонь и вылавливаем их. Добавляем сливочное масло.

Поливать обжаренным луком не нужно, в готовом виде вареники выглядят так:

Такими "голенькими" мы их и едим)))

Дальше всё как с обычными варениками, при желании можете обжарить на сливочном масле.

Спасибо за просмотр!
Надеюсь, что мой рецепт Вам понравился! Приятного аппетита!