Рецепт: Закусочные пирожки - Из льняной муки - полезно и вкусно

Периодически провожу опыты над своей семье, добавляя в рацион какие-нибудь полезности. А чтобы они не оказывали сопротивление, делаю это по-тихому.
Очередная моя находка - льняная мука. О пользе льна рассказывать не буду, кому интересно - сам изучит. А вот о муке немного скажу. Добавлять ее советуют в блины, оладьи, соусы - она клейкая и не очень подходит для сдобы. Но в булочки ее добавляют, только капельку.

Для теста развести в 200 мл теплого молока пакетик дрожжей. Оставить на 5-7 минут, чтоб они ожили и запузырились.

Для несладкой выпечки часто беру такие дрожжи (Саф-момент для пиццы). В их состав входит порошок из жареного сушеного лука. Аромат просто невообразимый. Тесто уже сырым хочется съесть ))

В кружке чуть взбить 1 яйцо. В тесто вылить половину. Вторую половину яйца будем использовать в конце, для смазывания выпечки. Можно не заморачиваться и не добавлять яйцо в тесто. Но для смазывания целого много, половину обычно выкидывают.

Влить 30 мл растительного масла. Любого, можно подсолнечное, можно оливковое, какое больше нравится.

Добавить 0,5 чайной ложки соли

И чайную ложку сахара

Всыпать 30-50 гр льняной муки. У меня фирмы С. Пудовъ полуобезжиренная.

И начинаем замешивать тесто. У меня работает кухонная машина. Если делаете тесто сами, то мешайте сначала ложкой, когда станет тяжело - руками.

По немного всыпать 300-350 гр муки. Смотреть по тесту. Оно должно начать отлипать от рук. Тугое тесто делать не надо. Пусть лучше будет чуть липким. Когда тесто постоит, мука набухнет, заработает клейковина и тесто станет чуть туже.

Колобок накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле на часок (до увеличения в 2-3 раза)
Обмять.

Для начинки я натерла сыр, вареную колбасу (приморозила, чтоб терлась. Можно просто порезать) и 2 яйца "в мешочке" (когда желток уже схватился, но еще не крутой, имеет кремовую консистенцию). Добавила зелень.

Раскатываю и выпекаю я на силиконовых ковриках.

Раскатать тесто не слишком тонко, вырезать кружочки. Для закусочных пирожков небольшие, как на вареники.

Добавить начинку

Сформировать пирожки.

Сложить пирожки на противень соблюдая дистанцию, при выпечке они увеличатся в объеме.
Дать постоять минут 10, после смазать остатком яйца.

Выпекать при температуре 190 градусов 15-20 минут (до легкой румяности)

Показываю в разрезе:

Тесто получается достаточно нежное, но за счет льняной муки - не сдобное. Оно скорее хлебное тесто напоминает, только без кислинки и деликатнее. Фактура теста - как из целнозерновой муки, но легче, без излишней плотности.
Мне очень понравилось. Для начинки вроде джема наверное не подойдет, а вот для начинки из сухофруктов будет идеально.

Приятного аппетита