Рецепт: Ушное из баранины с черносливом - по - домашнему

Всем доброго времени суток!
Спросила что приготовить на обед, а муж вспомнил одно, уже слегка подзабытое блюдо, ушное. В свое время мы готовили его очень часто и называли - "Ушное по - макаревичу". Рецепт этого ушного записали в тетрадочку из передачи "Смак", которая нам очень нравилась много лет тому назад.

Тетрадочка та потерялась и сегодня я готовила ушное по памяти, так сказать вариация на то ушное.

Для этого блюда я взяла бараньих костей с мякотью, замочила, промыла, слегка обсушила бумажным полотенцем.

На сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла обжарила баранину до румяной корочки.

Переложила мясо в казан и добавила немного горячей воды.

Лук порезала дольками, морковь мелкими брусочками, колбасу - брусочками.

В сковороде, в которой жарилась баранина, обжарила лук, морковь и полукопченую колбасу. В оригинальном рецепте была ветчина.
К тому времени баранина закипела, я сняла образовавшуюся накипь и переложила в казан обжаренные морковку с луком и колбасой. Варила на среднем огне 35 - 40 минут. За это время баранина почти сварилась.

Закинула в казан промытый чернослив, перец горошком. Ушное это можно готовить как с черносливом, так и с курагой. Раньше мы готовили с курагой, а сейчас у меня её не оказалось в наличии.

Картошка для этого блюда нарезается крупно.

Положила в казан картошку и долила горячей воды. Это блюдо может быть приготовлено как "первое" и как "второе", все зависит от количества бульона. Мы любим бульона побольше. Посолила и закрыла казан крышкой. Варила до готовности картошки.

Лимон порезала брусочками.

Положила в казан зелень, лимон, хмели - сунели, гвоздику и лавровый лист. Поварила на медленном огне 3 минуты. Добавила мелко рубленный чеснок и отключила газ. Дала настояться ушному 5 минут.

Можно обедать. Ушное очень наваристое, сытное, с оригинальным вкусом чернослива и лимона.
Приятного аппетита! Спасибо что дочитали рецепт до конца.