Рецепт: Бисквит Медовая Кастелла - с медом

Японский бисквит был завезен португальскими купцами в конце 19 века, путь купцов был достаточно долгим, но пирог довезли свежим и мягким. Наверное поэтому он так полюбился детворе Японии. (это немного из истории)

Со временем добавки стали меняться, вариаций этого пирога очень много. Я знаю только один рецепт, забегая вперед скажу, что порция получается не большая, если нужен пирог на несколько завтраков, порцию нужно удвоить. Пирог в пищевой пленке долго не теряет мягкости и своего вкуса. Но как правило у меня в семье нет варианта испечь на потом...

Продукты заранее выставляю на столе, в доступности моих рук. В идеале коричневый сахар, но у меня его нет в наличии.

Отделяем желтки от белков, взбивая на средней скорости миксера, минуты три, до появления пены.

Далее добавляем сахар не спеша, в три приема, и взбиваем до полного растворения сахара, далее добавляем желтки и снова тщательно перемешиваем.

После добавления в тесто желтков идёт черед муки, муку нужно добавлять по чуть, блендер/миксер поставить в положение минимум.
Когда мука добавлена вливаем мед, предварительно разбавленный горячей водой. И включаем миксер на максимальные обороты.
После этого нужно застелить дно формы калькой, смазать сливочным маслом и через сито вылить тесто в форму. К сожалению фото у меня, для этого действия мне понадобились две руки.
Тесто в форму выливается ровно, равномерно заполняя ее. Вот по поводу выпекания много разных вариаций. Почти везде пишут 180 градусов и на 40 минут. У меня достаточно хорошая электро духовка, при температуре 180 пирог начинает сгорать на 20 минуте, при этом внутри тесто сырое. Поэтому я ставлю всегда температуру 160 градусов. С поправкой на скачки света. Именно при этой температуре выпекать у меня получается 45 минут.
После того, как бисквит остынет его можно убрать с формы и разрезать.
Наш ужин на сегодня готов)))

Время приготовления пишу общее. в духовке бисквит сидит минут 40-45. Проверяю деревянной палочкой, если к ней тесто не прилипает значит смело можно вытягивать на свет божий.