Рецепт: Супер-карамельные маффины - с фундуком

Чтобы приготовить супер-карамельные маффины нам понадобится сделать пралине, сливочную карамель и конечно же само тесто для маффинов. Работы много, но они того стоят! Маффины получаются очень вкусными и ароматными.
Итак, начнем с приготовления карамели. Стручок ванили разрезаем вдоль пополам и осторожно выскабливаем семена.

Наливаем сливки в небольшую кастрюлю, добавляем семена ванили и доводим до кипения. Убавляем огонь, но поддерживаем сливки горячими.
В другую кастрюлю высыпаем 150 г сахара, добавляем 30 г сливочного масла, весь мед и щепотку соли, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 3 минуты под крышкой.В эту сладкую смесь добавляем горячие сливки, помешивая доводим до кипения и еще немного варим, около 4-5 минут.
Карамель остужаем до комнатной температуры и пока убираем в холодильник.

Теперь приступим к приготовлению пралине. Для этого 70 г сахара насыпаем в кастрюльку и ждем когда закипит и станет золотистым. Добавляем орехи, перемешиваем. Снимаем с огня. Выливаем наше пралине на противень, хорошо смазанный маслом, разравниваем смесь и даем застыть. После остывания отделяем орехи от противня и измельчаем их скалкой.

Пралине готово.
Приступаем к тесту. Муку, разрыхлитель и щепотку соли хорошо смешиваем.

В отдельной миске взбиваем яйца и 150 г сахара

до тех пор пока они не станут светлыми и не увеличатся в объеме.

Продолжая взбивать, добавляем в яйца муку и сливочное масло 150 г. Вливаем сливочную карамель и хорошо перемешиваем.

Добавляем пралине. Перемешиваем.

Берем формочки для маффинов, предварительно смазанные маслом, заполняем их тестом, но не до самого верха, помним, что маффины поднимутся.

Помещаем их в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем примерно 25 минут.

По потрясающему аромату Вы поймете, что маффины готовы. Остается только наслаждаться ими!