Рецепт: Капустные котлеты - с зеленью

Сегодня у меня были все продукты для котлет капустных. Для меня вкус данных котлет отдаленно напоминает оладьи из кабачка. По желанию можно добавить мясной фарш, грибы, печенку. Вариаций много. Этот рецепт базовый, а далее уже полёт вашей фантазии и желаний. И главное совершенно не сложно, и для разнообразия можно иногда готовить.

Во всех, когда то просмотренных рецептах часто видела капуста средняя, никогда не могла понять как выглядит средне статическая так сказать. Поэтому в своём рецепте все ингредиенты взвесила, чтобы можно было ориентироваться на приготовление к примеру половинной порции.

Моё видение среднего размера капусты это 1кг729гр. Это была самая маленькая головка в магазине (если что))

следующее две морковки. Опять таки две большие. Для меня эти достаточно большие. Их по весу хватает по вкусовым качествам в готовом виде.

Далее лук. Лука нужно 6 средних. У меня лук мелкий, поэтому я ориентировалась примерно. Кто не любит лук без проблем может урезать норму лука, но при пассеровке он теряет в объеме, поэтому я нарезала весь, что был на моих весах в почищенном виде. Вышло 390 грамм.

Теперь чеснок, при такой порции, на которую делала я 6 зубков на мой вкус многовато... Я бы рекомендовала не более 3х. Зубки у меня не большие. Чеснок действительно правильнее добавлять на ваш вкус. Поэтому пишу от 2х до 6(кто любит остринку)

Первое, что я делала после взвешивания, это разрезала капустину на четыре части, убрав сердцевину.

Бланширую в горячей воде 12 минут.

За это время нарезаю лук и обжариваю его в сковороде до полупрозрачного состояния

Измельчаю морковь в измельчителе

И добавляю к луку в сковороду с маслом.

Зажарка готова.

Вынимаем капусту, даем ей остыть

Подготавливаем мясорубку.
Прокручиваем, у нас получается такой фарш. В фарш сразу добавляем и наш чеснок от 2х до 6 головок. Ориентируясь на свой вкус. Капуста пускает сок, я его выливаю. Лишняя жидкость нам не нужна.

Далее добавляю пассеровку и зелень ( у меня петрушка). Тщательно перемешиваем нашу массу.

Теперь черед яиц. На этом же этапе солим и перчим, кто любит добавляет другие специи.

Теперь черед манки и муки.

Фарш у нас получается вот такой консистенции:

После того, как манка с мукой добавлены, Есть время (30 минут) помыть посуду))), но я обычно все таки отдыхаю и пью кофе. За 30 минут манка набухает, я успеваю проверить уроки сына и допить свой ароматный кофе. И приступаю к формированию котлет. Обваливать в муке мне не нравится, форму держат плохо, пользуюсь сухарями, именно с ними получается более красивая форма, похожая на котлетку, и корочка, которую любят мои члены семьи.
Котлеты делаю не большими, чтобы были хорошо прожаренными. Этот процесс, когда липнет к рукам не люблю больше всего, но его не избежать.
Сначала обмакиваю в сухарях, потом делаю шарик а уже далее формирую форму. У меня они овальные.

Подсолнечное масло должно покрыть низ сковороды примерно на 1 см, периодически я его подливаю, жарим котлеты. На среднем огне. Если на слишком маленьком они будут тушится, если на слишком большой не прожарятся достаточно, верх сгорит а внутри будет сырое.

Котлет у меня получилось ну очень много, большая тарелка, жаль фото не передает ее размеров. В следующий раз сделаю с половинной порции с добавлением мясного фарша.

Сын прибежал на ароматы с кухни мгновенно, сказал пахнет так, что пора кушать)

И так выглядит котлета в разрезе. Подавать вкуснее всего со сметаной.

Время приготовления ставлю общее от начала всего процесса. Завтра половину на пробу отвезу брату) .