Рецепт: Торт "Пьяная вишня" - просто и празднично))

Хочу поделиться рецептом торта, который в нашей семье входит в пятёрку лучших по популярности. Готовлю я его в основном на Новогодние праздники или другие значимые для нас события.

Этот тортик лично мне никогда не надоедает!
Итак приступим!

1. За день до непосредственного выпекания торта, необходимо подготовить вишню. Я предварительно её не размораживаю:

Помещаем вишню в миску и заливаем коньяком:

Коньяк должен почти покрывать ягоду - этого достаточно:

Накрываем крышкой или пищевой плёнкой отправляем минимум на 10-12 часов в холодильник.

2. Следующий день начнём с приготовления теста. Но прежде, необходимо вынуть сливочное масло из холодильника, что бы оно нагрелось до комнатной температуры. Нам оно понадобится для приготовления крема.

Яйца аккуратно перемешиваем с какао:

добавляем сахар:

и хорошо взбиваем миксером:

Во взбитую массу добавляем сметану и тоже немного взбиваем:

Муку соединяем с содой:

постепенно подмешиваем к массе (можно помочь миксером).

Консистенция теста должна быть густой, но стекать с ложки:

3. Духовку включаем на 180-200 градусов.
Разъёмную форму диаметром 26 см застилаем пергаментом. Смазываем его маслом и немного притрушиваем манной крупой:

Выливаем в форму всё тесто:

Отправляем его в духовку на средний огонь минимум на 30-40 минут. Проверяем готовность деревянной щепкой или спичкой.
Готовый корж достаём из духовки:

Не вынимая из формы, оставляем его остывать.

4. Сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем со сгущёным молоком:

Масло должно полностью соединится со сгущёнкой:

Из холодильника вынимаем вишни:

Как видите, жидкости в них увеличилось.

Часть (примерно 1/3) вишни без сока добавляем в сгущёнку:

и немного взбиваем:

5. Полностью остывший корж аккуратно вынимаем из формы и острым ножом не спеша срезаем "шапочку":

Должно получится вот такие две части, причём одна с бортиками:

Меньшую часть пока отставим.

Аккуратно чайной или столовой ложкой (начиная под самыми бортиками) у основы начинаем вынимать середину. стараясь не продырявить дно коржа и не сломать бортик:

Эту мякоть мы перекладываем в крем:

Если получаются крупные куски необходимо их немного измельчить (порвать) руками.
Половину оставшейся вишни (без сока) добавляем в крем и перемешиваем:

У нас получается вот такой красивый крем:

Остальную вишню выкладываем на дно коржа. стараясь равномерно распределить:

Бортики основы немного пропитываем соком-коньяком, оставшимся после вишни. То же самое делаем и с "крышечкой" торта:

Если Вы любите торт более "мокрый" - пропитайте его большим количеством сока. Но главное - не переборщите, а то торт будет разваливаться!

6. Приступим к сборке торта. На основу выкладываем 3/3 части всего крема, стараясь прикрыть бортики:

Аккуратно и ровно накрываем торт "крышечкой":

Сверху смазываем оставшимся кремом:

Для украшения я использую немного шоколада. В этот раз у меня оказался батончик с мятой:

Вкус оказался очень интересным и не испортил торт, а наоборот добавил изюминку. Я просто натираю немного шоколада сверху, используя крупную тёрку.

7. После того как торт готов, его нужно оставить настоятся при комнатной температуре минимум на 8-9 часов.
После чего можно наслаждаться вкусом:

Этот тортик в нашей семье кушают все - и дети тоже. Явного привкуса алкоголя в нём не чувствуется и неадекватного поведения после его употребления не замечено! Но это, конечно дело каждого - разрешать или нет!
Тортик не приторный, сытный и имеет интересный и пикантный вкус!

Время приготовления указано без учёта времени маринования вишен и пропитки кремом (настаивания).

Приятного аппетита!