Рецепт: Ризотто классический с шампиньонами - По-итальянски

Классический Ризотто с грибами.

Рис для ризотто в обязательном порядке должен содержать большое количество крахмала, что обеспечит конечному блюду нежную сливочную текстуру, поэтому подойдут два основные сорта риса:"Арборио" или "Карнароли".

Порезать мелко лук и чеснок, обжарить минуты 2-3, чтобы лук не подгорел.

Добавляем к луку в сковороду рис и мешаем, чтобы весь рис покрылся маслом. Обжарим рис 2мин постоянно помешивая.

Затем вливаем грибной бульон, так чтобы он слегка покрыл рис(необходимо чтобы рис не варился, а тушился поэтому не нужно сразу вливать много бульона) когда жидкость испарится, долить снова бульон, постоянно помешивая рис, чтобы он приготовился равномерно.

Обжариваем грибы на оливковом масле до золотистого цвета, немного подсолить и добавить мелко порезанную петрушку.

Готовим рис минут 15 до состояния альденте, вмешиваем в рис поджаренные грибы с петрушкой и снимаем с плиты.

Добавляем сливочное масло и сыр пармезан, перемешиваем ризотто, закрываем крышкой и даем постояти 5 минут. Приятного аппетита.