Рецепт: Овощной суп - лёгкий, с рисом

Если нужно быстро сварить вкусный и полезный суп - варю овощной! Каждый готовит его по-разному! Я и мои домочадцы любят супчик по следующему рецепту.

1. Сначала приготовим лёгкий бульон. В кастрюлю ёмкостью 3 литра наливаем воды, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь.

Филе курицы тщательно помыть в холодной воде и нарезать на небольшие кусочки:

Перекладываем их в кастрюлю и ждём пока вода закипит. После убавляем огонь до минимума, снимаем шум, добавляем лавровый лист и базилик:

Оставляем варится 10 минут.

2. Тем временем необходимо почистить и вымыть овощи.
Лук нарезать кубиками:

морковь крупно порезать:

Обжарить лук и морковь на раскалённом подсолнечном масле:

Не пережарить! Как только овощи начнут подрумяниваться - выключить огонь.

3. Картофель порезать небольшими кубиками:

капусту так же порезать небольшими кусочками (квадратиками):

4. Подготовить рис:

Если нужно - промыть. У меня рис "Жасмин", я его не промываю.
После того как бульон покипел 10-15 минут, добавляем в него рис:

Через 5-10 минут добавить картофель:

После того, как вода закипит, добавить солёный укроп:

Если нужно, добавить соли:

Поджаренную морковь с луком отправляем в кастрюлю:

5. Зелёный лук мелко порезать:

Измельчить чеснок:

Из морозилки достаём брокколи:

6. Когда картошка сварится (минут через 10). отправляем в кастрюлю капусту и брокколи:

Закипела вода - добавляем зелёный лук и чеснок:

Солим (по необходимости) и перчим по-вкусу:

Оставить покипеть 3-5 минут. Выключаем огонь и оставляем постоять под крышкой хотя бы 10 минут. Суп готов:

Получается он лёгким, не жирным, но питательным, наваристым и довольно таки густым:

Даже самые привередливые маленькие члены нашей семьи кушают такой суп с удовольствием!

Приятного аппетита!