Рецепт: Бисквитный рулет - с тёртыми яблоками и корицей

Всегда перед тем, как я начинаю делать бисквит я включаю духовку на 180 градусов и устилаю противень бумагой, смазанной сливочным маслом. И только потом приступаю к замесу теста.

Первое, что я делаю Отделяю белки от желтков. Желтки в любую емкость.

Белки сразу в кастрюлю, в которой буду взбивать блендером белки, постепенно подсыпая сахар. Начинаю сбивать на более низких оборотах, постепенно прибавляя.

Белки с сахаром нужно сбить достаточно крепко, так, чтобы белок не растекался.

Далее, по одному нужно вбить желтки.
Я выливаю сразу все, просто в разные углы кастрюли. И по одному вбиваю их в смесь белка с сахаром.

Когда введены желтки тесто немного становится жиже, но по прежнему воздушное. В дальнейшем нам миксер более не нужен, и я убираю его в сторону.

Далее смешиваю муку с 1 чайной ложкой разрыхлителя. Тщательно перемешиваю.

И через сито просеиваю ее в кастрюлю с сахаром и взбитыми яйцами.

У меня увы, большое сито поломалось, пришлось сеять маленьким, на результат это не влияет, немного дольше конечно по времени. Так выглядит просеянная мука в моей кастрюле.

Теперь медленно можно лопаткой ( у меня ее нет), можно ложкой аккуратно размешивать наше тесто.

Тесто получается как на оладьи по густоте.

Теперь очередь яблок

Их нужно очистить от кожуры.

И натереть на крупной терке

Далее на заранее подготовленный противень на кальку выкладываем наши яблоки, присыпаем их корицей. Для меня самое удачное сочетание это корица и яблоки.

И заливаем тестом, выравнивая его по всей поверхности.

И сразу ставим в духовку на 15-20 минут. Всегда пишу так, потому что важно не пересушить наш бисквит, потому что потом будет трескаться при сворачивании. Проверять готовность деревянной палочкой.

прошло время я вынимаю бисквит, переворачиваю на полотенце так, чтобы калька была сверху, и снимаю ее.

сразу же начинаю скручивать наш рулет. Я писала выше, почему важно его не пересушить. У меня духовка электро, и сегодня как назло свет выключили именно тогда, когда пирог сидел всего 10 минут в духовке. Пришлось подержать его немного дольше по времени, чтобы пропекся.
Поэтому при сворачивании у меня получились не большие трещинки.

Через минут 10 можно нарезать порционно и кушать)))

Время приготовления, включая замес теста, нарезку яблок и выпекание примерно 1 час.