Рецепт: Котлеты домашние - из свинины с сыром

Я никогда не добавляю в котлеты хлеб, бытует мнение если положить булочку котлета сочнее, спорить не стану, любое мнение имеет место быть. Но котлеты из свежего мяса, перекрученного сразу в фарш такие же сочные и вкусные.

Итак куплено свежее мясо, на этикетке из магазина 1100 грамм, но соврали в аккурат на хвостик в граммах. В итоге четко 1 кг.

Далее я режу его на небольшие кусочки, которые поместятся в мой размельчитель.

Потом лук, у меня он уже почищен от шелухи. Терпеть не могу мелкий лук, но крупнее у нас не вырос) В общем начистила я его, если сопоставить с большими луковицами, выйдет примерно 2 штуки.

Помещаю подготовленное мясо и лук в ёмкость мясорубки.

И прокручиваю все вместе несколько секунд. Я люблю фарш мелкого помола, именно такой у меня и получается. Поэтому пользуюсь именно размельчителем. По другому даже не знаю как этот бочёнок назвать)))

Прокрутив весь фарш выкладываю его в миску. Перчу и солю по вкусу, добавляю одно яйцо. И хорошо вымешиваю. Не знаю зачем но потом я собираю весь фарш в руки, скатывая шариком и с силой стукаю об ёмкость, в которой находится фарш. Так делаю раза четыре. Вот в моем далеком детстве так делала бабуля, так делаю сейчас и я.

Теперь формирую шарики. Из 1 кг мяса, лука и 1 яйца у меня вышло вот столько шариков, которые в скором времени превратятся в котлетки с сыром. Шарик не маленький. У меня любят большие котлетки.

На крупной терке тру сыр твердый. Можно любой. У меня российский.

Далее каждый шарик я руками разминаю как на пирожок, в который ложу начинку в виде натертого на терке сыра.

И защипываю по краям, как бы прихватывая.

Далее уже формирую красивую форму, вариантов много, можно круглую. Но я делаю овальные и не плоские. Когда выкладываю в сковороду, дополнительно подправляю. Котлетки я сухарями не обрабатываю.

Вес котлетки примерно от 98 до 120 грамм. Идеально ровно у меня на глазок не получается)

Когда сформировала все котлеты в предварительно разогретую с маслом сковороду (масло примерно на 1 см) выкладываю наши котлеты, на средний огонь. В мою сковородку влезает всего 8 штук. У меня их получилось 11. Поэтому остальные три я убрала в морозильную камеру.

На среднем огне котлетки хорошо прожариваются внутри и снаружи, не подгорая, и не оставляя середину сырой.

Периодически я их переворачиваю и на бока. Как писала выше у меня круглые и вытянутые по форме ладошки. Поэтому чтобы бочка не были белыми я их тоже обжариваю.

Через пол часа они готовы). Вид сбоку (там, где бочок котлетки)

Вид в разрезе. Не знаю смогло ли фото передать сочность. Но котлеты действительно сочные и нежные.

И не плоские. Вид с торца.

Моя семья любит мясо. Завтрак удался)))