Рецепт: Уха из скумбрии - с картофелем и сушёной зеленью.

Скумбрия сейчас доступная рыбка. Её всегда можно купить в супермаркете или магазине. Польза её неоспорима и вкусовые качества очень высокие. Скумбрия имеет свой, только ей присущий вкус, довольно жирная рыбка. Я решила сегодня сварить из замороженой скумбрии обычную уху.

Скумбрию из морозилки с вечера положила в холодильник на нижнюю полку, чтобы она медленно там оттаяла. Распотрошила рыбу, отрезала голову, вынула из неё жабры и выбросила их. Отрезала хвост. Убрала черную плёнку, которая даёт горечь. Хорошо промыла и обсушила рыбку.

Со спинного хребта сняла филе скумбрии. Филе разрезала вдоль пополам. Хребет не выбрасываю.

Из хребта, хвоста и филе скумбрии варю рыбный бульон в кастрюле.

Тем временем чищу и нарезаю кубиками картофель.

Чищу от шелухи и нарезаю мелкими кубиками луковицу. Если вы не любите лук в бульоне, то можно положить луковицу целиком, а потом съесть или выбросить.

Через 5 минут после закипания бульона вынимаю филе скумбрии из него, оставляю остужаться.
. В бульон добавляю картофель и лук и варю минут 15 на небольшом огне.
Выбираю из рыбки все оставшиеся косточки. Они мягкие, но многие любят кушать рыбку без костей.

Нарезаю рыбку красивыми порционными кусочками.

Приготовляю сушёную зелень-укроп, петрушку, лавровый листик.

Зелень кладу в уху, разминая в руках в порошок, и солю бульон по вкусу. Запускаю порезанную рыбку и кипячу ещё около 5 минут. Выключаю и даю немного настояться.

Получается наваристая, ароматная, нежная уха. Бульон приятно похлебать просто ложечкой, а рыбка вкусная и на много нежнее и сочнее, чем жареная. Зелёный лук придаёт ещё вкуса ухе.

Приятного Вам и полезного приёма пищи!