Рецепт: Творожные маффины - с изюмом

Сегодня суббота, мой выходной, единственный день, когда спать я могу до десяти утра, поэтому выпечка у нас была в обед)

Сегодня творожные маффины. Я очень люблю творог, в любых его вариациях. Заказанный домашний творог приехал ко мне вчера. У нас всегда творог жирный, если это магазинный то 9%, не меньше. В моей выпечке всегда домашний творог, он как ни странно намного дешевле магазинного, и вкуснее в разы.

С тестом для этих маффинов возни нет совершенно никакой смешал все ингридиенты миксером в одной емкости и вуаля, можно выкладывать в формы и выпекать.

Заранее выставляем нашу духовку на 180-190 градусов.
И после того, как режим выпекания выставлен приступаем к замесу.
В миску первым я насыпаю наш сахар.

Следом за сахаром 200 грамм творога. У меня вышло 202, но я не стала убирать ничего.

далее ванилин и яйца.

Начинаю на малых оборотах, вот прямо на единице, блендером взбивать нашу творожно - сахарную с яйцами массу. Нужно раздробить все комки от творога. Чтобы получилась равномерная смесь.

После того, как смесь взбита до однородной массы у меня есть время поставить на слабый огонь мисочку с нашим маслом для растапливания. Для этого можно использовать микроволновку. Но мне удобнее на газу.
Взбитая смесь выглядит так, как на фото, имеются немного пузыри.

Теперь я добавляю в нашу массу немного остывшее сливочное топленное масло. И начинаю снова взбивать, при добавлении масла, масса получается пушистой.

Еще нет муки, но творог, яйца, сахар и сливочное масло дали достаточно плотную массу.

Теперь просеиваем муку, я сею дважды, чтобы мука напиталась кислородом, и была пушистость в готовом тесте. В просеянную второй раз муку добавляю чайную ложку разрыхлителя. В рецепте написала одна пачка нужна. Но сегодня я купила пачку 20 грамм, это очень большая. Поэтому редактирую на данном этапе, и пишу, что разрыхлителя нужно именно 1 чайная ложка с горкой.

И начинаем по 2 столовых ложки в готовую массу добавлять муку. Обычно тесто на добавлении муки я всегда перемешиваю с осторожностью, и только тыльной стороной ложки. Но в данном случае в тесте есть творог, поэтому все этапы я перемешивала блендером. Вместе с мукой добавляю и наш изюм.

Готовое тесто выглядит вот так, как на фото ниже. Ложка повернута боком. Оно достаточно густое. Как домашняя, загустевшая сметана.

Теперь наше тесто нужно выложить в форму. Я наконец то купила себе новую). Прокладываю ее бумажными формочками.

И накладываю наше тесто почти вровень с краем. Можно и меньше, но я люблю когда маффины с круглой, выпуклой горкой сверху.

И ставим в духовку на выпекание, минут 40-45. Всегда уточняю, что у меня электро духовка, и свет подается не всегда 220. Поэтому время выпекания может немного колебаться.

Готовые кексики выглядят так. Я всегда проверяю готовность по старинке, небольшой деревянной палочкой.

К палочке ничего не прилипло, значит наша выпечка готова)

Всего из данных продуктов выходит 13 высоких кексов. Если наливать меньше теста, будет больше. Один маффин по весу 65 грамм +-...
У меня вышло 840 грамм на выходе готового продукта. Форма у меня одна пришлось ее дважды наполнять тестом + 1 штука была отдельно, просто в бумажной формочке.

Верхушку я присыпала сахарной пудрой, и сняла бумажную упаковку. Можно обмакнуть в шоколад или глазурь. Тут вариантов для полёта фантазии много)

Вид маффина в разрезе

Цену одной порции высчитать не могу, напишу общую. Примерно 100 рублей за все. Вес готовых почти 900 грамм)