Рецепт: Мандариновые кексы - Без грамма соды и разрыхлителя

Недавно на просторах интернета мне попался на глаза рецепт кексов, интересным мне он показался, так как воздушные, " пушистые" кексы мы получаем без капли соды и разрыхлителя. Вот я и решилась экспериментировать, добавив в кексики мандариновое пюре и с радостью делюсь с Вами.
Мандарины чистим, делим на дольки, удаляя косточки.

Блендером превращаем наши мандарины в пюре.

Сливочное масло комнатной температуры кладем в миску, добавляем сахар.

Взбиваем миксером до растворения сахара.

Белки отделяем от желтков. Желтки добавляем к масляно- сахарной смеси.

Взбиваем и добавляем мандариновое пюре.

Продолжаем взбивать и добавляем стакан муки.

Белки отдельно взбиваем в крутую пену.

Аккуратно белки выкладываем в тесто.

Перемешиваем.

Выкладываем тесто в бумажные формочки.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 200 градусах в течение 20 минут.

А вот такие воздушные кексики в разрезе.

Приятного чаепития!