Рецепт: Пельмени домашние со свино-говяжьим фаршем - как учила мама.

Моя мама часто в выходные делала пельмени. Домашние пельмени были очень вкусные, сытные. Конечно их вкус не сравним с покупными. Я давно не готовила пельмени, поэтому решила их налепить и угостить своих. А это блюдо в моей семье все очень любят и уважают.

Сначала я чищу чеснок от скорлупы. 4 дольки вполне хватит.

Фарш можно можно приготовить, прокрутив мясо двух разновидностей на мясорубке, но сегодня я беру готовый свино-говяжий от проверенного производителя. Заранее с вечера размораживаю его на нижней полке холодильника. Выкладываю его в блюдо.

Чищу большую луковицу и режу её как только можно мелко.

В блюдо к фаршу добавляю лук, чеснок, пропущенный через давилку. Добавляю соль и перец красный и чёрный по своему вкусу.

Вливаю приблизительно пол-стакана воды в фарш для того, чтобы пельмени были сочные.

Перемешиваю фарш до однородности. Отставляю в сторону.

На стол горкой насыпаю муку, солю её, вливаю частями воду и замешиваю крутое тесто. Мама говорила, что не надо добавлять в тесто для пельменей яйца, что у пельменей должен быть только вкус мяса. А тесто должно быть очень крутым.

Тесто хорошо обминаю до эластичности, затем делю на несколько частей. Сразу начинаю разделывать его.

Одну часть теста раскатываю скалкой до довольно тонкого пласта. Это трудно будет сделать, ведь тесто довольно тугое. Затем стаканом вырезаю из теста кружки для лепки пельменей.

На каждый кружок теста кладу фарш, не очень большой шарик.

Сгибаю края пополам и пальцами прижимаю их друг к другу.

Затем кончики пельменя соединяю и прижимаю. Получается пельмень. Домашние самолепные пельмени крупнее сделанных на пельменнице или магазинных.

Так поступаю со всем фаршем и тестом. Из этих продуктов у меня получилось около шестидесяти пельменей.

Нагреваю воду до кипения, солю её по вкусу. Можно положить в бульон маленькую почищенную головку лука для вкуса. Когда начинается бурное кипение запускаю пельмени и помешиваю их аккуратно, чтобы не слиплись. Варить домашние пельмени надо дольше(от десяти до пятнадцати минут), чем покупные, так как они значительно крупнее и фарша в них мы положили больше.

Готовые пельмени можно выловить на тарелочку и, добавив любимый соус(кетчуп, майонез, сметану) кушать вилкой. Так кушают мои дети.

Я и мой муж любим кушать пельмени с бульоном, который образовался после варки в нём пельменей. Благо он очень вкусный получается и жирненький. Мы тоже добавляем сметану или майонез.
Можно побаловать себя домашними пельменями, которые являются сытным, вкусным блюдом. Они заменяют полноценный приём пищи- и первое, и второе сразу.

Приятного Вам аппетита!