Рецепт: Пирог из песочного теста с рыбными консервами - Бюджетный и быстрый рецепт рыбного пирога

Я очень люблю выпечку, причем как сладкую, так и несладкую. Последняя отлично подходит как для перекуса, так и для ужина в кругу семьи или даже праздничного стола. В этот раз я предлагаю вам вариант приготовления рыбного пирога из слоеного теста. В оригинале он готовится из рыбной консервы, что уменьшает его стоимость и уменьшает время приготовления (т. к. не нужно предварительно готовить рыбу для начинки). Но я немного отошла от рецепта, т. к. у меня завалялось пару кусочков запеченной рыбы, которую почему-то никто не хотел есть. Но не выбрасывать же ее! Вот я и решила заменить рыбную консерву на запеченный минтай (или хек – уже не помню сейчас…).

Для начала занимаемся тестом. Оно у нас песочное. Для песочного теста нужно подготовить сливочное масло или маргарин. Можно его предварительно достать, чтобы оно полежало на столе до мягкого состояния, можно его растопить в мисочке на газу или сделать, как я – натереть масло на терке. Оно потом отлично разойдется в тесте.

Добавляем к маслу сметану (3 столовых ложки).

Насыпаем щепотку соли, разрыхлитель и 180 г муки. Сухие ингредиенты предварительно просеиваем через сито. Это сделает пирог с рыбной консервой более воздушным.

Замешиваем гладкое тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляет в холодильник немного отдохнуть. Полчаса или часа будет вполне достаточно.

Теперь займемся начинкой. Если вы используете рыбную консерву (как в оригинале рецепта), то масло с нее сливать не нужно. Прямо с ним разминаем консерву в банке до однородной массы. Т. к. у меня рыба запеченная, то я тоже размяла ее вилкой вместе с соком, который выделился при запекании рыбы (я ее с овощами делала в стеклянной форме, поэтому остался сок).

Добавляем нарезанный лук. Я использовала красный лук, но здесь будет отлично смотреться и зеленый лук перьями.

Добавляем сушеную зелень по вкусу. У меня это сушеная петрушка и сельдерей.

Маринованный огурец режем мелкими кубиками и добавляем к начинке. Хорошо перемешиваем начинку, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

Достаем песочное тесло для пирога из холодильника. Форму для выпекания смазываем растительным маслом. Тесто растягиваем по форме, делая довольно высокие бортики. Это сделать совсем несложно, т. к. тесто в холодильнике становится немного твердым.

Выкладываем начинку, разравнивая ее по всей поверхности теста.

Верх пирога с рыбной консервой будет заливным. Для заливки смешиваем сметану (200 г) и куриные яйца. Я еще добавила немного сушеной зелени (буквально щепотку).

Добавляем 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. муки. Тщательно перемешиваем, чтобы взболтать желток и белок, а также разбить комки муки.

Заливаем пирог сметанно-яичной заливкой. Духовой шкаф разогреваем до температуры 180 градусов, отправляем пирог в духовку минут на 50-55.

Спустя положенное время достаем пирог с рыбной консервой, даем ему немного остыть. Подавать к столу его можно немного теплым, порезав порционными кусками. Приятного аппетита!