Рецепт: Котлеты с тыквой - на основе мясного фарша

Недавно знакомая угослила меня мантами. Обычно в мясную начинку мы добавляем картофель, а она добавила тыкву. Получилось очень вкусно. И я решила тоже попробовать добавить в фарш тыкву. Но поскольку у меня не было времени лепить манты, решила приготовить мясо-тыквенные котлеты. Получилось довольно вкусно, поэтому спешу поделиться с вами рецептом.

Прокрутим на мясорубке говядину и белый хлеб. Если хлеб чёрствый, лучше его предварительно размочить в молоке.

также прокрутим нежирную свинину

и тыкву. Если тыква очень сочная, сок предварительно нужно будет отжать, иначе фарш получится жидковатым.

В фарш не забудем прокрутить одну крупную луковицу (естественно, предварительно её очистим и порежем )

Поучившийся мясо-тыквенный фарш посолим, поперчим, добавим в фарш одно сырое яйцо и тщательно перемешаем.

Насыплем в тарелку пару ложек муки или панировочных сухарей

Сформируем небольшие котлетки, обваляем их в муке

и слегка обжарим с двух сторон на раскаленной сковороде, предварительно добавив в неё пару столовых ложек растительного (например, оливково- подсолнечного) масла. Под действием высокой температуры яйцо скрепит фарш, и котлетки уже не разварятся и не потеряют форму при тушении.

Затем добавим в сковороду стакан кипятка, накроем крышкой, и будем тушить котлеты до готовности. В готовых котлетах тыква не должна скрипеть на зубах.

Подавать такие котлеты можно с различными гарнирами: с гречневой или рисовой кашей, с картофельным пюре, с тушеными овощами.

Особенно вкусны такие котлеты, если посыпать их тертым сыром и на несколько минут поставить в горячую духовку. Сочетание сыра и тыквы придает этим котлетам замечательный, немного необычный, вкус.

Такие котлеты не так жирны, как обычные, легче перевариваются, содержат много полезных веществ. Ведь всем известно, что тыква содержит множество витаминов: Е, А, С, D, F, PP, T, витамины группы В. Часть витаминов, конечно же, разрушается при термообработке, но зато в присутствии растительных и животных жиров витамин А усваивается намного лучше, чем он усвоился бы, например, из тыквенного салата. Они менее калорийны, чем обычные котлеты. Если приготовить такие котлетки на пару, они помогут разнообразить меню тех, кто сидит на диете.

К тому же такие котлетки дешевле, чем просто мясные котлеты.

Рассчитаем стоимость котлет с тыквой (цены российские, декабрь 2016, Урал, крупный город):

свинина 300 грамм х 230 рублей за килограмм = 69 рублей

говядина 200 грамм х 350 рублей за килограмм = 70 рублей

хлеб 100 грамм х 25 рублей за буханку весом 500 грамм = 5 рублей

1 яйцо = 6 рублей

300 грамм тыквы х 20 рублей за килограмм = 6 рублей

соль, перец, масло - не более 4 рублей

Итого стоимость полученных котлет составляет 160 рублей. Получилось десять котлет. Цена одной котлеты получается 16 рублей. Для того, чтобы наесться, взрослому достаточно одной-двух котлет (конечно же, если с гарниром).