Рецепт: Грибной суп с домашней лашой - с мясом и грибами.

Сегодня у нас на обед суп с домашней лапшой, с мясом и грибами.

Сначала я поставила варить нарезанное не большими кусочками мясо, в идеале домашняя курица, но где ее взять сейчас?) Если кушать хочется не потом. Поэтому у меня мясо свинина.

Варится бульон примерно час. И я жду пока закипит вода, чтобы убрать образовавшуюся снова, и снова пенку. Наверное это моё самое не любимое занятие во всем процессе.

Как только пенка убрана, можно закрывать крышкой. И убавив конфорку на медленный огонь, на время забыть о нем)

Грибы у меня шампиньоны, предварительно помытые. На кастрюлю в три литра я взяла 4 больших, но можно и больше, 1 луковицу и 1 морковь средней величины. Лесных увы, в нашем регионе нет, но люблю их нежной любовью.

Тру на мелкую терку морковь, лук режу на квадратики.
Хвостик от ботвы никогда не срезаю, с ним весь лук держится и не расползается при нарезании. При конце шинкования просто выбрасываю этот хвостик.

Теперь нагреваю сковороду с кусочком сливочного масла, быстро режу крупными кусочками грибы и отправляю их первыми на сковороду.

Немного обжариваю и сразу же добавляю лук и морковь. Минут 15 нужно тушить на медленном огне.
Потом просто выключаю и наша зажарка ждет своего череда добавления в суп.

Пока грибы обжариваются (15 минут) в сливочном масле я начинаю заниматься тестом для лапши. Для этого нам нужно 1 яйцо, соль немного и мука.

взбиваю яйцо вилкой.

И добавляю муку, мука бывает разной, поэтому добавлять ее нужно не всю сразу а в несколько этапов.

Белок яйца при добавлении муки выглядит комками, ничего страшного, это все легко вы месить чуть позднее.

Потом я насыпаю на лист муку и высыпаю наше полу готовое тесто для дальнейшего замеса. Чтобы тесто не прилипало к рукам, но в то же время было достаточно эластичным и мягким.

В итоге у меня с замеса 1 яйца выходит вот такой шарик теста. Его хватает на кастрюлю в три литра.

Далее я раскатываю тонким пластом тесто. Круг получается большой, можно делить на кусочки и раскатывать каждый отдельно, но я так не делаю. Потом я просто разрезаю на 4 части

после этого каждый кусочек теста я кладу на сковороду (без масла) и немного подсушиваю с двух сторон. Как только на тесте появляются вот такие пузырики убираю его. Разрезаю на части нужной длинны и режу ножом тоненько.

Но на днях, на чердаке, мы нашли совершенно новую, совдеповскую лапшерезку. Решила я ее испробовать сегодня. И как ни странно эта штука меня не подвела. Лапшу нарезала тонко и совершенно без каких либо лишних телодвижений с моей стороны. Минут пять я потратила на то, чтобы ее прикрутить к столу, завинтить ручку, и вуаля... Лапша тоненькая, ровненькая и красивая у меня на столе)))

Лапша действительно тонкая и аккуратная, руками я ее резала долго.

Теперь я быстро чищу картошку, нарезаю ее небольшими кубиками.

И сразу же забрасываю варится в наш бульон.

Через пять минут солю, добавляю на несколько минут лавровый лист и сразу же вытягиваю его.

Добавляю специи на этом этапе. У меня смесь перцев и немного сушенного укропа.

Теперь начинаю собирать наш суп воедино. Картошка нарезана мелкими кубиками, варится быстро, добавляю в суп обжаренные грибы, лук, морковь.

Минут пять провариваю, и последний этап - добавление лапши. Ее я добавляю после того, как уже выключила суп. Крышкой не закрываю. Все, наш обед готов. Аромат стоит на всю кухню. Конечно же хотелось бы с лесными грибами, но у нас их увы, нет.

В готовый суп порционно добавляю свежую петрушку, которая волшебным образом есть в огороде под слоем снега)))
Готовый супчик выглядит так.

Время даю на все приготовление, от начала и до завершения варки.