Рецепт: Суп из щавеля - диетический

Пожалуй, суп из щавеля - один из моих самых любимых супов, и его диетический вариант почти ничем не отличается от привычного, кроме того, что в его приготовлении не используется картофель, а лук и морковь предварительно не пассеруются в масле. Для диеты такой супчик - самое то!))) Тем более, что в нем присутствует такой замечательный ингредиент, как корень сельдерея, который, как известно, обладает так называемой "отрицательной калорийностью", то есть, на его усвоение организм затрачивает больше калорий, чем в самом сельдерее содержится.

Нарезаем тонкими брусочками морковь, очищенный корень и стебель сельдерея с помощью овощерезки, репчатый лук нарезаем кубиками.

Кастрюлю с куриным бульоном ставим на плиту, доводим бульон до кипения и отправляем в него все нарезанные овощи.

Доводим овощи в бульоне до кипения и добавляем к ним сушеные специи для супа, в состав которых входит красный перец, корень петрушки, сушеная молотая зелень петрушки, укропа и базилика, а так же другие ароматные травы, и не забываем суп посолить по вкусу. Суп варится на среднем огне двадцать минут.

Нарезаем свежие листья щавеля. Хотя, зимой я чаще использую не свежий щавель, а заготовленный еще с лета щавель с солью, и в этом случае на предыдущем этапе суп не солю.

Отправляем нарезанный щавель в кастрюлю и через две минуты выключаем огонь - чем меньше щавель термически обрабатывается, тем больше витаминов он сохранит.

Оставляем кастрюлю с супом на остывающей плите настаиваться минут десять-пятнадцать.

И, конечно же, подаем щавельный суп традиционно - с отваренным в крутую яйцом и украсив мелко рубленным зеленым луком.

Приятного аппетита!